Kínai csirke 355 Ft/adag

Egyszerű, de ízletes étel kerülhet az asztalra, ha megvan hozzá minden alapanyag.

Szeretem mungóbab-csírával tálalni (salátaként), így előtte 4-5 nappal be kell éjszakára áztatni a babot, majd a vizet leöntve és cserélve csíráztatni a további napokon. 

1) A zöldségeket a húst külön-külön pirítom meg, így először a zölsdéget szoktam, majd azt visszateszem a tálba, amiben addig volt és a húst magában sütöm meg, ehhez adom vissza a zölsdéget.

2) A házi ketchup mindenhez jó, ha nincs, ott a paradicsompüré, amit még tovább is ízesíteni kell.

3) A fűszerezés ízlés kérdése, itt érdemes nem spórolni vele. A vörösborecet lehet balzsamecet is, a lényeg, hogy ne féljünk használni. A szójaszósz már nem pajzsmirigy-barát, de egyszerűen ebbe az ételbe kell és kész. Ha azt vesszük, hogy 1 kg hús egy evőkanálnyit kíván, már nem tűnik olyan soknak, pláne, hogy nem mindennap ezt eszünk.

4) Az ananász utoljára kerüljön bele, és ha összefőttek az ízek, akkor tegyél csak bele édísítőt, ha hiányolod. 

5) Basmati rizs dukál hozzá, a rizst megpirítva, mésfélszeres vízben minimum fokozaton, fedővel főzve lesz pergős. Egy főre szárazon 50 gr elég nálunk, ami a 7 adaghoz 350 gr, fejenként 40 Ft, ahol én veszek (apromagok.hu).

kínai csirke	353	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
kókuszzsír	20 gr (2*10)	1000	20	Paleo Centrum
újhagyma	100 gr		200
sárgarépa	100 gr	300	30
piros pritaminpaprika	1 db		200
csirkehús (comb- vagy mellfilé)	1 kg	1100	1100
só	10 gr
ananász (cukormentes)	1 konverv		499	Aldi
házi ketchup	500 ml
vörösborecet	50 ml	600	50
szójaszósz (cukormentes)	10 gr	5000	50	Lidl
ha paradicsomszószból készül, édesítő	15 gr	2800	42
basmati rizs (külön!)	350 gr	800	280	apromagok.hu
víz	525 gr		0
adag	7		2471

Kenyérsütés lustán, olcsón, mesterfokon

A kenyérreceptet egy kedves barátnőm ajánlotta, az eredetit a bettyhobbikonyha.cafeblog.hu oldalon találjátok. Ez tényleg működik és jó! 

Hiába van fent 1.000.000+ recept az interneten, én is futottam már bele, hogy köze nem volt a valósághoz, ami összeállt belőle. 

Elöljáróban ennyit, hogy az alábbi táblázatban megadott mennyiségek a saját formakenyér tepsimre vonatkoznak (egy darabra), ebből 3 fér egymás mellé a sütőbe maximum helykihasználásnál. Az enyém zománcos, a mezei ezüst színű kenyérsütő formában csak nem akart rendesen megsülni a kenyér, így a rácsra kivéve kellett befejeznem a sütést. El is ajándékoztam inkább. A fekete társa jobb választás. Szilikonos sütőpapír nélkül semmiképp sem merek próbálkozni vele.

	mindennapi tönkölykenyerünk	434	Ft/adag
		mennyiség (gr)	ár/kg vagy db	ár	beszerzési hely
1	zabpehely	75	400	12
	víz	150	0	0
2	kovász	150	100	100
	víz	600	0	0
	tk. tönkölyliszt	325	550	179	aprómagok
3	tk. tönkölyliszt	300	550	165	aprómagok
	magok (len, tök, szezám, chia, mák)	75	1400	105	aprómagok
	só	15	200	3
	adag	1690 gr-ból	1,3 kg kenyér lesz végül	564

1) Forrázd le a zabpelyhet a vízzel és hagyd kihűlni egy nagyobb kelesztőtálban.

2) Keverd hozzá a feletetett, erős kovászt, a vizet és a lisztet. Hagyd állni min. 4-6 órát. Általában este szoktam megcsinálni, és reggelig félreteszem, nyáron hűvösebb helyet keresve neki.

3) A masszához add hozzá a lisztet, magokat, sót, alaposan keverd össze egy kanállal és a sütőpapírral bélelt kenyérformába öntsd bele és egyengesd el a tésztát. Akkor jó a tésztád, ha nem folyós, de képlékeny. Ilyenkor vizes konyharuhával letakarom, hogy a teteje ne száradjon ki és ne emelkedjen meg, lyukat hagyva a kenyérben.

4) Kelesztés után hideg sütőbe tesszük, 240 fokra állítva, majd kb. 50-55 perc után lesz kész. Fél óra után sütőpapírral letakarom a tetejét is. Ha kérge megsült már sötétbarnára alul is, belül szintén jó lesz.

Ezt a receptet sokféleképp lehet variálni.

A 3. szakaszban tehettek hozzá magliszteket is. 

Ha egyszerre hármat sütök, akkor nemcsak a liszteken változtatok kicsit, hanem mindegyik kenyérbe más-más mag kerül.

Rozzsal és sima búzával költséghatékonyabb, íme, a kalkuláció - hogy lássátok, fehérkenyeret nem kaptok ennyiért:

mindennapi rozsos kenyerünk	246	Ft/adag
	mennyiség (gr)	ár/kg vagy db	ár	beszerzési hely
zabpehely	75	400	12
víz	150	0	0
kovász	150	100	100
víz	600	0	0
rozs	325	235	76	aprómagok
tk. búzaliszt	300	80	24	aprómagok
magok (len, tök, szezám, chia, mák)	75	1400	105	aprómagok
só	15	200	3
adag	1690 gr alapanyagból	1,3 kg kenyér lesz végül	320

Az árakat az aprómagok oldalról hoztam, mert onnan rendelem a gabonákat, hüvelyeseket. A posta akkor éri meg a legjobban, ha 29 kilót rendelsz, így kb. 100 Ft/kg-ra jön ki. A búzát pedig helyben veszek 40 kilós zsákban. Mindegyiket otthon őrlöm meg, de persze bolti liszttel ugyanúgy működik.

A vendégeknek fehér kovászos kenyeret is sütök így, de BL55 lisztből kb. másfélszeres mennyiség kell. A lényeg, hogy nem szív fel annyi vizet, mint a teljes kiőrlésű liszt, így a harmadik keveréskor annyi lisztet adok hozzá, hogy az állaga jó legyen.

A végeredmény pihe-puha szellős kenyér finom kéreggel.