Diós falatka 145 Ft / adag

A pogácsa vagy bejgli sütése után maradt fehérjére kísérleteztem jópár recepttel, a mandulás és ízesített fehérjés próbálkozásomat meg se osztom, mert a süti bár laktató volt és viszonylag jó ízű, az állaga nem tetszett.
Ez a diós - amilyen egyszerű, olyan jó, mindössze három hozzávalóból áll:

diós falatka	145	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
dió	150 gr	2000	300	házi
édesítő	15 gr	3666	55	Szafi
tojásfehérje	2 db	40	80	házi
adag	3		435

A tojásfehérjét csipet sóval keményre vertem, majd kanállal beleforgattam a ledarált diót és az édesítőszert. Egy evőkanál egy db süti. Előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt kész.

A végeredmény könnyű, lágy, szellős süti félúton a keksz és a piskóta között.

Ez egy tepsire fér rá, ebből három adag lesz.

Egy adag (kb. 70 gr)  tápértéke:
   kcal: 

331.54

   fehérje: 

9.53

   szénhidrát: 

11.77

   zsír: 

32.19

Bejgli IR-barát módra, mákos 464 Ft / db, diós 741 Ft / db

Uzsonnára tökéletes a karácsonyi időszakban a bejgli.
Külön számolva hoztam Nektek a tésztát és a kétféle tölteléket. Ennyi alapanyagból négy rúd jön ki, kettő diós, kettő mákos.

Tészta

bejgli (tészta)	236	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
tk. liszt	550 gramm	200	110	Penny
teavaj	150 gr	2800	420	Penny
kókuzszsír	100 gramm	1050	53	Szafi
só	1 csipet	0	2
DW édesítő	15 gr	3600	54	Szafi
citrom héja	1 db citromé		100	Lidl (bio!!!)
tojás sárgája	2 db	40	80	házi
tojás - a lekenéshez!!!	2 db	40	80
élesztő	1 tasak		36	Penny, Lidl
víz + joghurt / kókusztej	Min. 220 gr		10
adag	4		945

A tésztát a nosaltys recept alapján készítettem. 

A porcukor helyett a szafis negyedannyis édesítő került bele (a dia wellnessé kristálycukor szerkezetű, ettől függetlenül azzal is működhet, csak egy tipp).

A zsír helyett kókuszzsír, de csak mert az volt otthon. Persze az egészet lehet helyettesíteni, de olyan jó ízt ad neki a teavaj, hogy aki teheti, ne hagyja ki.

A tészta a gépi gyúrás után még morzsalékos volt, így egy evőkanál joghurtot tettem hozzá (a CH-számításnál ezt 30 gr-nak számoltam).

A végén 4 darabba vágtam a pontosan egy kilós tésztát, majd betette pihenni a hűtőbe.

A tésztáról még annyit, hogy a hűtőből kivéve 4 kődarabot kaptam, amit viszont apránként, finoman kezdtem el nyújtani, és szilikonlapon, nem fedve le másik lappal, simán ki tudtam végül nyújtani a megfelelő méretre (egy kisebb szilikonlap nagyságúra).

100 gramm 

tápértéke (kalóriabázis)
   kcal: 

394.69

   fehérje: 

7.15

   szénhidrát: 

34.83

   zsír: 

24.38

Egy rúd tápértéke
   kcal: 

986.72

   fehérje: 

17.88

   szénhidrát: 

87.09

   zsír: 

60.95

Mákos töltelék

A töltelék pontos CH-tartalmát nem tudom megmondani, a házi cukormentes lekvárodtól és a szörpödtől függ. Ha nincs lekvárod, akkor almapürével helyettesítsd, több édesítővel.

A mákot daráltam, egyrészt az egész mákszem jobban eláll, másrészt így nem daráltam finomra, hanem épphogy, a felszívódás lassítása miatt.

bejgli töltelék (mákos)	228	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
mák	300 gramm	1000	300	Penny
só	1 csipetke	0	2
DW édesítő	15 gr	3600	54	Szafi
citrom héja	1 db citromé		100	Lidl (bio!!!)
házi cukormentes sárgabarack lekvár	kb. 200 gr			házi
almaszörp	1 dl			házi
fahéj	4 kanál
adag	2		456

Egy db mákos rúdban kb. 90+80=170 gr CH van.

A mákos bejgli így megszólalásig hasonlít eddigi, hagyományos bejgliket kóstolt tapasztalataimra.

Diós

A diós más, nekem nagyon ízlik, férjemnek kevésbé. Pikáns, főleg a bele került vaníliás őszibarack lekvártól. A diót is otthon daráltam, de túl finom szemcséjű lett, így krémes végeredményt kaptam.

bejgli töltelék (diós)	478	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
dió	400 gramm	2000	800	házi / saját
só	1 csipetke	0	2
DW édesítő	15 gr	3600	54	Szafi
citrom héja	1 db citromé		100	Lidl (bio!!!)
házi cukormentes őszibarack lekvár	180 gr			házi
almaszörp	1 dl			házi
kókusztej	1 dl			házi
adag	2		956

A diós töltelék is alapanyagfüggő, de annyi biztos, kalóriadúsabb, 100 gr kb. 400 kalória, viszont CH-szegényebb.

Egy rúdban kb. (!) 90+60=150 gr CH van.

Összeállítás

Miután a bejglit kinyújtottad, megtöltötted, feltekerted, először kendd le 2 sárgájával, majd ha megszáradt (kb. 10-15 perc), a tojásfehérjével is - vagyis 4 bejglire elég 2 tojás.

A sütési idő nálam 180 fokon kb. 30 perc volt, majd szilikonlappal letakarva még fél óráig folytattam, mert a belseje először nem sült át.

Karfiolleves (100 Ft / adag) és rakott karfiol (400 Ft / adag)

Olcsó és egyszerű, mindent bele leves (először olajon átforgatom, utána párolom), majd a végén kell a tejfölt hozzáadni.

A daragaluskát a végén készítettem. A tojásokat összekevertem a rizsdarával , sóval, olajjal és félretettem a hűtőbe. Láttam, hogy ez híg lesz, így még liszttel gyorsan segítettem az állagán. Így is szétesősebb az eredetinél, de lassú felszívódású és finom.

karfiolleves	93	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
vöröshagyma	60 gr	240	17	Lidl
zeller	300 gr	500	150	Lidl
sárgarépa	3 db	200	180	Lidl
karfiol	fél fej	500	250	piac
zsiradék	1 evőkanál		10
alaplé, víz				DIY
fűszerek: egész bors, egész kömény, petrezselyem, kurkuma			20
tejföl (vagy cocomas)	150 gr		100	Lidl, Penny
barna rizsdara	5 evőkanál, kb. 90-100 gr	800	80	Pingvin Patika
tojás	2 db	40	80	házi
barna rizsliszt	2-3 evőkanál	500	30	Pingvin Patika
só	1 csipet
olívaolaj	1 teáskanál		10
adag	10		927

Amíg főtt, készült a többi.

rakott karfiol	378	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg vagy db	ár	beszerzési hely
karfiol	fél fej	500	250	piac
darált hús	500 gr	1200	600	hentes
köles	100 gr	700	70	Bulkshop
házi paradicsom	3 dl			DIY
vörösborecet	0,5-1 dl	1200	120	Lidl, Penny
joghurt	300 gr	500	150	Lidl, Penny
tojás	2 db	40	80	házi
fűszerek: só, őrölt kömény, görög széna	1-1 teáskanál
sajt (vörös cheddar)	200 gr	3000	600
kókuszzsír	20 gr	1050	21	Szafi
adag	5		1891

1) Vizet forralok, erre kitalált betétben a rózsákra szedett karfiolt megpárolom.
2) A darált húst kókuszzsíron megpirítom (apróra vágott hagyma nélkül készítem, de van, aki arra esküszik), sózom, hozzáadom a nyáron eltett paradicsomszószt, a borecetet és a fűszereket, félreteszem. A borecet szerintem eszméletlen jó pikáns felhangot ad az ételnek.

3) A kölest közben 2x-es vízben felteszem főni, ha felforrt a víz, takarékra teszem és figyelem, mert fedő alatt kell párolni, de könnyen kifut. Csak sózom.

4) A joghurtot tojással összekeverem.

4) Kókuszzsírral kikent tepsibe rétegezem: alulra az összes hús, rá köles, arra a karfiol, és a tojásos joghurt, megy a sütőbe jó fél órára. Ha megbarnult a teteje, kész, aki szeretne, az utolsó öt percre szórja csak meg sajttal.

Rakott kelkáposzta (255 Ft / adag) és kelkáposztafőzelék (200 Ft / adag) egy kelből

Azért hoztam párban a recepteket, mert mire egy-egy fej kelkáposztát megeszünk, ha csak egyféle ételt készítünk belőle, a fülünkön is kifolyik, illetve a kukában landol.
Ezért ezeket felezni szoktam: rakott étel és mellette leves vagy főzelék készül belőle.

Kezdem a legnagyobb sikerrel, ami olyan jó lett, hogy még a férjem is 2x evett belőle, miután megkóstolta, pedig ő elvileg nem is szereti.

rakott kelkáposzta	255	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg vagy db	ár	beszerzési hely
kelkáposzta	1 fej nagyobb levelei	300	100	piac
darált hús	500 gr	1200	600	hentes
köles	100 gr	700	70	Bulkshop
házi paradicsom	3 dl			DIY
joghurt	300 gr	500	150	Lidl, Penny
tojás	2 db	40	80
fűszerek: só, fehér mustármagpor, majoranna, garam masala, édeskömény, vöröshagyma-por, fokhagymapor	1-1 teáskanál
kókuszzsír	2*20 gr	1050	21	Szafi
adag	4		1021

1) Vizet forralok, közben: a darált húst kókuszzsíron megpirítom (apróra vágott hagyma nélkül készítem, de van, aki arra esküszik), sózom, hozzáadom a nyáron eltett paradicsomszószt és a fűszereket, félreteszem. A fűszerezés azért fontos, mert ez adja az étel lelkét.

2) A kelkáposztát leveleire szedem, megmosom, 2-3 darabonként a már lobogó vízbe teszem, majd hideg vízzel leöblítem. Így marad szép zöld.

3) A kölest közben 2x-es vízben felteszem főni, ha felforrt a víz, takarékra teszem és figyelem, mert fedő alatt kell párolni, de könnyen kifut. Csak sózom.

4) A joghurtot tojással összekeverem.

4) Kókuszzsírral kikent tepsibe rétegezem: alulra hús, rá köles, joghurt, egy réteg kelkáposzta, rá megint hús, köles, kel és joghurt. Ez megy be a sütőbe jó fél órára. Ha megbarnult a teteje, kész, aki szeretne, az utolsó öt percre szórja csak meg sajttal.

A másik fél kelből főzelék készült, egy másik napon.

kelkáposzta főzelék	195	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg vagy db	ár	beszerzési hely
kelkáposzta	fél fej	300	150	piac
lilahagyma	1 db	400	40	piac
édesburgonya	3 db, 800 gr	500	400	kistermelő
joghurt	300 gr	500	150	Lidl, Penny
barna rizsliszt	2 evőkanál	500	20	Pingvin
fűszerek: só, édeskömény, görög széna, garam masala, majoranna	1-1 teáskanál
kókuszzsír	20 gr	1050	21	Szafi
adag	4		781

1) A hozzávalókat feldaraboltam. A hagymát az aprítógéppel, a kelt félcentis szeletekre ("laskára"), torzsa nélkül, az édesburgonyát meghámoztam és kockára vágtam.

2) A hagymát kókuszzsíron megdinszteltem, a kelkáposztával összekevertem, vízzel felöntöttem kissé, fűszereztem, erre ment az édesburgonya. Fedő alatt fél óra alatt kész.

3) Habarással sűrítettem.