Banános muffin uzsonnára 60 Ft / db, kb. 20 gr CH

Lassan-lassan érkezem az új receptekkel, mert visszatértem a kalóriaszámolgatós étkezéshez, így lejegyzem az elkészített ételek összetevőit. Még mindig a kalóriabázist használom, szuper alkalmazás.

banános muffin	56	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	kcal / ch
banán	370 gr (3 db)	500	185	329 / 85
hajdinaliszt	150 gr	1020	153	530 / 113
bambuszrostliszt	50 gr	2082	104	219 / 20
negyedannyi édesítő	25 gr	3600	90	0
tojás	1 db		40	88 / 0
teavaj v. kókuszzsír	50 gr	1050	52,5	431 / 0
tejföl	50 gr	600	30	71 / 2
víz	200-225 gr			0
sütőpor	fél csomag		20	6 / 2
adag	12		675	82 gr/db, 148/18

Elkészítés

Először a banánt, tojást, felolvasztott zsiradékot, tejfölt keverem össze, majd ennek tetejére mérem az összes száraz hozzávalót. a vizet pedig a végén adom hozzá, amíg a megfelelő állagot elérem. 

Sűrű, de folyós süteménytésztából lesz finom a muffin.

Így 1000 gr hozzávalóból 12 muffinformát töltök meg.

5-6, max 10 perc az összeállítás, és addig sütöd, amíg nem kezd el illatozni (illetve tűpróba nem árt).

Tippek

👌A végén tehetsz bele összetört csokoládét, diót, mazsolát, ami tetszik, nagyon jól illik hozzá mindegyik - csak számold hozzá a kalória- és ch-értéket.

👌 Készítettem már csak hajdinalisztből, ehető, de nem olyan porózus. A bambuszrostliszt teszi lággyá. Minél több benne, annál több vizet vesz fel.

👌 Más liszttel is készítheted, nekem a hajdina szívódik fel a leglassabban, azért ezt használom. Bár szeretem, tudom, sokan nem, ezért szólok: a banán elnyomja az ízét.

Tipp növényi tejekhez

Újabban napraforgólecitinnel emulgeálom a növényi tejet, így nem válik szét másnapra a vizes és az olajos rész.A program elején adom hozzá. Szigorúan max 2 grammot, ha annál több, kékes színe lesz tőle. 

A megszilárduló kókuszzsír másnapra így is összegyűlik a tetején, ezt le kell szűrni újra (a meleg kávéban felolvad, de egyrészt hidegen szeretem, másrészt pedig nincs szüksége annyi zsírra a szervezetünknek).

A kapható lecitinek nagy része szójából készül, azokat nem ajánlom. Az IHerbnél lehet venni folyékonyat és por állagút. Egyelőre csak előbbit próbáltam, de legközelebb port szeretnék rendelni, mert ez a sziruphoz hasonlító, sűrű lé elég nehezen kezelhető. Kiskanállal nem is adagolható, hanem ütögetni kell az üveget, hogy kijöjjön belőle, aztán szerencse kérdése, eltalálod-e az adagolást. Ha megnézitek az összetevőit, tetemes része inozitol, szóval IR-re amúgy is pozitívan hat.

Por: https://hu.iherb.com/pr/Now-Foods-Sunflower-Lecithin-Pure-Powder-1-lb-454-g/59514

Folyadék: https://hu.iherb.com/pr/Now-Foods-Sunflower-Liquid-Lecithin-16-fl-oz-473-ml/56886

Spenótos csirkemell 385 Ft / adag

spenótos csirkemell	385	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
csirkemell	4 db		1400	Spar
kókuszzsír	2 evőkanál	1050	20	Szafi
fokhagymasó	csipet			DIY
spenót	1 tasak		200	Lidl
cirtomlé	1 db-é		50
zsírszegény túró	250 gr	1000	250	Lidl
kefír / joghurt	1 dl		50
tojás	1 db	40	40	házi
kecskesajt	150 gr	2000	300
adag	6		2310

1) A csirkemellet felszeleteltem (félbevágtam hosszanti irányban) és sózás nélkül kókuszzsíron mindegyik oldalát megpirítottam. Kikent jénaiba fektettem őket.

2) Ugyanabban a serpenyőben a spenótot felolvasztottam, majd hozzákevertem a túrót (nem kaptam ricottát), fokhagymasóval és citromlével ízesítettem, kis joghurttal könnyítettem az állagán, tejszínnel is helyettesíthető. Félretettem és csak kihűlve kevertem bele az egész tojást, az fogja össze a szószt.

3) A masszát a húsok tetejére kanalaztam, 15 percet sütöttem, majd a reszelt sajttal megszórtam és még 5-10 percet úgy is sütöttem. 

Végül sült édesburgonya került mellé.

Croissant, inkább édeskifli 53 Ft/db, 19 gr CH/db töltelék nélkül

Croissant recept alapján készült, de inkább a magyar péksüteményekre hasonlít, a rétegzés miatt nem leveles, csak könnyű lett a tésztája.

édes kifli	53	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
tk. liszt	340 gramm	200	110	Penny
búzasikér	10 gr	1200	12
élesztő	fél tasak		15	Penny
só	1 csipet	0	2
DW édesítő	10 gr	3600	36	Szafi
tojás	1+1 db (tésztába, lekenéshez)	40	80	házi
víz	100 gr
joghurt	75 gramm	800	60	Penny, Lidl
élesztő	1 tasak		36	Penny, Lidl
teavaj (csak a rétegzéshez)	100 gr	2800	280	Penny, Lidl
adag	12		631

Elkészítése

1) Mindent gyúrj össze: tk. liszt, sikér, élesztő, só, édesítő, tojás és víz. A pennys liszttel pont összeállt.

2) Hagyd kelni, a tk. liszteknek jóval több időre van szüksége, mint a fehérliszteseknek.

3) Vágd 8 felé a tésztát, majd 8 ugyanakkora kört formázz belőle a sodrófával. (1. kép) A kilapított tésztákat olvasztott vajjal kend le és tedd egymásra.

4) Kétféle készült, két adag tésztából:
A kakós úgy, hogy a felsőt is lekentem vajjal, majd beszórtam édesítő és kakaópor elegyével, ezután szeltem fel, először negyedeltem, majd minden negyedet három egyenlő részre osztottam.

A mascarporésat először felszeltem 8 szeletre, majd egy jókora kanál cirtomos-édesítős mascarponét tettem a háromszögek aljába. Ezek végül olyan ízűek lettek, mint a sima túrós batyu.

5) A kifliket a sütőtepsibe helyeztem, kelés előtt bekentem vajjal, majd amikor megkelt és megsült (20+20 perc), a végén még egy tojással is.

TÁPANYAG (kalóriabázis)

100 gramm 

tápértéke

   kcal: 285.15

   fehérje: 8.9

   szénhidrát: 28.82

   zsír: 13.86

Egy egység tápértéke, 12 db kifli esetén 1 db 65 gr
   kcal: 

185.35

   fehérje: 

5.79

   szénhidrát: 

18.73

   zsír: 

9.01

Diós falatka 145 Ft / adag

A pogácsa vagy bejgli sütése után maradt fehérjére kísérleteztem jópár recepttel, a mandulás és ízesített fehérjés próbálkozásomat meg se osztom, mert a süti bár laktató volt és viszonylag jó ízű, az állaga nem tetszett.
Ez a diós - amilyen egyszerű, olyan jó, mindössze három hozzávalóból áll:

diós falatka	145	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
dió	150 gr	2000	300	házi
édesítő	15 gr	3666	55	Szafi
tojásfehérje	2 db	40	80	házi
adag	3		435

A tojásfehérjét csipet sóval keményre vertem, majd kanállal beleforgattam a ledarált diót és az édesítőszert. Egy evőkanál egy db süti. Előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt kész.

A végeredmény könnyű, lágy, szellős süti félúton a keksz és a piskóta között.

Ez egy tepsire fér rá, ebből három adag lesz.

Egy adag (kb. 70 gr)  tápértéke:
   kcal: 

331.54

   fehérje: 

9.53

   szénhidrát: 

11.77

   zsír: 

32.19