Padlizsánkrém 561 Ft / 4 db 370 ml üveg

Tavasszal tettem el gombás padlizsánkrémet, de nem éreztem ki az ízén azt a sok gombát, ami belekerült, feleslegesnek éreztem a fáradozásaimat.
Most kicsit újítottam, de nem bántam meg, mert egyszerűbb, de legalább annyira finom ez a változat.

padlizsánkrém	561,0	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
recpeolaj	0,5 dl	700	35	Herbária
vöröshagyma	160 gr, 3 db	200	32
répa	400 gr, 5 db	110	44	Spar
padlizsán	1,5 kg, 3 db nagy	300	450	Spar
Na-benzoát	csipetnyi			DIY
só	1 evőkanál
adag	1		561

A Sparban minden péntek reggel várnak a leárazott zöldségek, így a kínálattól függ, mivel készülök hétvégére.

Most padlizsánt 300 Ft-ért, répát pedig 110 Ft-ért kaptam.

Mivel a padlizsán héja ehető és finom is, nem hámozom meg, hiába szerepel ez a nagy gasztrokiadványok hasábjain.

1) A vöröshagymát felaprítom géppel, a répát meghámozom és legyalulom, a padlizsánt félbe vágom, és a feleket "felkockázom", a vastagsága miatt így kb. 1 cm * 2 cm téglalapok lesznek belőle..

2) Serpenyőben (wokban), fél deci olajon megdinsztelem a hagymát (vagyis többet teszek hozzá, mint főzésnél), majd annyi padlizsánt öntök hozzá, ami még jól meg tud sülni mellette. Ezt követően kisebb adagokban megpirítom wokban a hozzávalókat, olaj nélkül. Nem kell alá plusz olajat önteni, ennek az a lényege, hogy süljön, ne párolódjon.

3) Egy nagyobb edényben 1 deci vízzel felöntve 45 percig párolom a hozzávalókat, sózóm, fűszerezni nem szoktam, szeretem a zöldségek  natúr ízét.

4) Ha botmixerrel pürésítem, utána leveszem már a gázról, mert alattomosan köpköd! Égési sérüléseket okozhat!

4+1) Tartósítószert újabban azért teszek hozzá, mert anélkül felbontás után 2-3 napig áll el maximum. Ezt nemcsak főzéskor, hanem kényérre kenve is fogyasztjuk, kellemetlen volt, hogy hamar ránk romlott.

5) Üvegekbe töltöm, dunsztolom.

Ebben az állapotában turmixoltam össze: