Vadas időspórolósan

Az alaplé és a vadas készítése is sok időbe telik, így összevontam a kettőt, mindegyik ételnek jót tett az ötlet.

A húslevesről itt találhatjátok a bejegyzést.

húsleves	780,0	Ft / 8 l
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
csirkehús	700 gr	400	280	Spar
vöröshagyma	1 db		500	Lidl
sárgarépa	8 db
gyökérzöldség	2 db
zeller	1 db
paprika	1 db
(kel)káposzta	2 levél
burgonya	2 db
karalábé	1 db
petrezselyemzöld	4 evőkanál			DIY
lestyán	2 evőkanál			DIY
bors	10 szem
paprika/paradicsom krém	2 evőkanál			DIY
só	2 evőkanál
adag	1		780

Most annyi különbséggel készült, hogy a marhacomb szeletek is kerültek bele, amiknek mindegyik oldalát először forró serpenyőben megsütöttem hirtelen (só nélkül), utána tettem csak bele a fazékba.

Mivel a leves 5-6 órán belül kis lángon főtt, a habját le se mertem, úgyis beleveszik idővel.
Mivel jó erős alaplére vágytam, a vizet se pótoltam hozzá. A fűszereket teatojásban teszem hozzá.

Isteni színe lett.

Amikor kész volt, a levét kókuszzsíros vödrökbe mertem, a zöldségeket és a húst külön szedtem.
A sárgarépából és egy-két darab zellerből, karalábéból, fehérrépából, vöröshagymából, valamint paprikából mártást készítettem még melegében. Az összebotmixerezett püréhez annyi húslevest adtam, hogy krémes legyen a végeredmény. Cukormentes mustár és 4 evőkanál tejföl koronázza meg a vadast.

vadas	428,0	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
kókuszzsír	20 gr	1000	20	Internetpatika
marhahús szeletek	1 kg	2000	2000	hentes
alaplé	3 dl			DIY
leveszöldségek	1 kg
mustár	1 evőkanál	800	20
tejföl	4 evőkanál		100
só, bors	kevéske
vadas mártás	200 gr
hajdinaliszt	250-300 gr
főzővíz	tele lábas
adag	5		2140

A vadashoz gombóc is dukál, emiatt azonban nem bajlódtam krumplival. A vadasmártásból kivettem két decilitert és annyi hajdinalisztet adtam hozzá, hogy formázható tésztát kapjak. Ezt kisebb gömbökbe gyúrva lobogó vízbe dobtam.

A vadas mártása gyors szénhidrát, a gombóc félúton a gyors és lassú között, hiszen a hajdinaliszt késlelteti a felszívódást. Én nem lettem utána hamar farkaséhes.