Mentaszörp 180 Ft / liter

Minden évben megvárom, amíg a menta akkorára nő, hogy jót tegyen a növényeknek a visszametszés. Ráadásul ilyenkor már találni olcsó lime-ot is, ezt épp a Sparban fogtam ki, de nem egyszer 100 ft-ért sikerült megkaparintani a 3 db-os kiszerelést.

mentaszörp	710,0	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
citromfű	lábasnyi		0	DIY
BIO lime	3 db		250	Spar
étkezési citromsav	1 evőkanál		40	Herbaház
(Na-benzoát)	1 késhegynyi		10
szűrt víz	3,5 l		0
üvegek	3,5 liternyi
cukor VAGY	0,5 kg
édesítőszer 1:4 DW	125 gr	3280	410	Internetpatika
adag	1	4 liter	710

1) Egy 4 literes üveget teletettem frissen szedett és átmosott mentával. 
2) Literenként 1 db citromot szeleteltem bele héjastul. 
3) Felöntöttem tisztított vízzel, máskülönben a szörpös üveg fala vízköves lesz.
3) A leveleket leszorítottam a víz alá, nehogy kilógjon.
4) A hűtőben 3 napot pihentettem. Meleg helyen nem lesz olyan jó az íze, de nem olyan kényes, mint a citromfű.
5) Három nap elteltével a vizet egyszerre leöntöttem a mentáról. Szűrőt teszek a lábas fölé közben. Amint levegőt kap a növény, befeketedik, és elrontja az egész ízét.
6) Melegítés közben édesítem. Egy 4 literes befőttes üvegnyi italba fél kiló cukor vagy 125 gramm Dia Wellness negyedannyi ugyanannyi édesítő kell.
7) Dunsztolom.

Rakott cukkini hajdinával 300 Ft / adag

rakott cukkini	303,3	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
hajdina	150 gr	1110	166,5	Pingvin Patika
szalonna	3 szelet		200	hentes
cukkini	1 db		0	DIY
gomba	2 nagyobb db	800	80	Lidl
házi ketchup	330 ml		0	DIY
só	1 teáskanál
sajt (elhagyható)	100 gr	1600	160	Lidl
adag	2		607

A hajdina rendkívül egészséges álgabona, épp ezért próbálom becsempészni a mindennapjainkba. Köretként nehezen gyűröm le az íze miatt, ezért inkább rakott ételeknél használom.

A másik fő alapanyag a cukkini. 2 tő ellátja egész nyáron a családot. Frissen is ehető, sütve-főzve semleges íze miatt abszolút átveszi a többi hozzávaló ízét. Sok vizet veszít. Diétába különösen ajánlom!

A természetes ízek dominálnak az ételben. A fűszerek elhagyása miatt alaposan megpirítottam mindent.

A sajt és a sütés előtt így nézett ki:

1) A hajdinát felöntöttem forró vízzel és lefedtem, magában is megpárolódik, magába szívja a vizet.
2) Egy hőálló tálba egy sor hajdinát, erre házi ketchupot öntöttem. Közben szalonnát zsírjára sütöttem, a szalonna ment az ételbe, a zsíron pedig megpirítottam a felszeletelt cukkinit és gombát. Megint egy sor hajdina, rá ketchup a kamarából, szalonna és zöldség, végül egy réteg sajt a tetejére.
3) Mivel minden hozzávaló már megsült előtte, 20 percig 180 fokon sütöttem.

Meggy befőzés

Facebookon értesülhetsz az új receptekről: olcsó és egészséges.

A meggy eltevése hasonló a cseresznyééhez, de sokrétűbben használható, könnyebben magozható és a színét sem veszíti el.

A tisztítást szintén áztatással kezdem, bár ezt szerencsére nem szeretik a kukacok. Hamar magozható.
Számos magozó gépet lehet venni és sok meggymagozós praktika terjed a neten, maradok a gumikesztyűs magozásnál. Amikor megvettem a meggymagozót, a harmadában bent maradt a mag, első körben így eltettem őket, észre se véve, majd gumikesztyűvel átnéztem, szóval ugyanitt tartottam.

1) Aszalás

Helytakarékos megoldás.
Négy tálcányi magozott meggyből lesz egy közepes befőttes üvegnyi aszalt meggy.
Nem cukrozom, nem áztatom keményítős vízbe, mosás és magozás után leaszalom. Így nem lesz olyan, mint a bolti, de egészségesebb is és ugyanolyan finom.
10 óra aszalás kell neki a gépben 60 fokon.


2) Lekvár

Mosás és magozás után botmixerrel pürésítem, úgy, hogy nagyobb darabokat is hagyok benne.
A magozás legyen körültekintő, mert egyetlen mag is tönkreteheti az egész lekvárt, ha a botmixer szétvágja!
Felteszem főni, 10 percet (se) fortyog. A habját elfövi, nem kell leszedni róla.
(A zöldségprésben megmaradt gyümölcshús is felhasználható lekvárnak, ha előtte kimagoztuk).

meggy lekvár	2060,0	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
meggy	3 kg			DIY
Dia Wellness negyedannyi ugyanannyi édesítő	500 gr	3640	1820	internet
VAGY cukor	1,5 kg	240	360
Haas 3:1	1 db		200	Lidl, tavaly szezonvégi akciós
vagy pektin	30 gr		240	Spar
vagy konjac liszt	30 gr		309	bulkshop.hu
citromsav	fél teáskanál		0
Na-benzoát	késhegynyi		0
adag	1		2060	édesítővel

Melegítés közben kell elkeverni benne a fahéjat, az édesítő- és a zselésítőszert, amikor még langyos.
A pektinnel kell ezek közül a legjobban vigyázni, édesítővel együtt add csak hozzá, mert könnyen összeáll. Ha ez véletlenül megtörtént, a botmixer kisegít, de úgy a gyümölcsdaraboknak is annyi.
A Haas befőzőkből sem kell annyi, mint a tasakon írják. Ha az egyet keveselled, akkor se tegyél bele kilónként egy zacskót!
Ha a szörpből fennmaradt gyümölcshússal dolgozol, sokkal kevesebb zselésítő kell bele.
Mindhárom zselésítőszerről elmondható, hogy hűlés közben dermed! A konjacliszt a legbecsapósabb, egyik pillanatban még folyik, félreteszed, és gumitalppá válik miatta az egész, szóval ismerd meg, tapasztald ki, és a kevesebb több elvet kövesd.
Ne várd, hogy forralás közben sűrűsödjön. A dunsztosüvegekbe még folyós állapotban kerülnek bele.
Ha sokáig marad fejre állítva, akkor úgy dermed meg, le se folyik az aljára.


3) Kompót

Mosás után magostul teszem el, a leszorító műanyagot méretre vágom, az üvegbe préselem, utána hozzáteszem a többi hozzávalót és felöntöm tisztított forró vízzel az egészet.
Nemcsak dw édesítőszert használok, van, hogy 2 kávépötyi megy bele egy dunsztosba.
Az üvegek lezárása után citromsavas vízbe állítva sütöm még 20 percet (meleg dunszt), utána fordítom fejre. A kupakhoz érve forrni kezd a lé!

meggy befőtt	50,0	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
meggy	3 kg			DIY
édesítőszer	üvegenként 1-1- evőkanál		20
VAGY cukor
fahéj	pár db		30
szegfűszeg	pár db
szegfűbors	pár db
citromsav	fél kávéskanál		0
Na-benzoát	késhegynyi
adag	1		50	édesítővel

4) Szörp, recept korábban a blogon, kétféle is!

Tejmentes kencék kenyérre

Ha teljes mértékben kerülni szeretnéd (vagy kell) a tejtermékeket, nem is olyan egyszerű megoldást találni arra, mivel lehet megkenni a kenyeret. Én mostanában azt se eszek, de egy barátnőmnek összeszedtem, mivel válthatná ki a vajat, vajkrémet sajtkrémet. Ugye, eszetekbe se jut, hogy margarinnal?!
Az étel nevére kattintva elérhetitek a recepteket a blogban, amit már felvittem.

- humusz (csicseriborsó + szezámpaszta), ne ezzel kezd, mert rossz szaga van, ahogy készül
- avokádókrém
- májkrém
- magból készült vajak aprítógép segítségével:
   szotyivaj, mogyoróvaj, dióvaj, tökmagvaj, ezekből készült pesztók
- tojáskrém
- diabetikus lekvárok

Cseresznye befőzés

Facebookon értesülhetsz az új receptekről: olcsó és egészséges.

A cseresznyét minden évben nagyon várjuk, de hiába szeretjük, hamar ráun a család. Hogy ne vesszen kárba, kompót, lekvár és szörp is készül belőle.

A tisztítást áztatással kezdem. Szeretik a kukacok, minden évben ádáz harcot vívok, hogy mellőzzem az érkezésüket. Sokan megvárják, amíg a kukac feljön a víz felszínére, én a lyukas cseresznyéket mind eldobom inkább.


1) Lekvár

Nem lesz olyan szép színe, mint a meggynek, így én kevés meggyet is szoktam tenni hozzá, hogy színezze a lekvárt. Persze nem kötelező.
Mosás és magozás után botmixerrel pürésítem, úgy, hogy nagyobb darabokat is hagyok benne.
A magozás legyen körültekintő, mert egyetlen mag is tönkreteheti az egész lekvárt, ha a botmixer szétvágja!
Felteszem főni, 10 percet fortyog. A habját elfövi, nem kell leszedni róla.
(A zöldségprésben megmaradt gyümölcshús is felhasználható lekvárnak, ha előtte kimagoztuk).

cseresznye lekvár	1696,0	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
cseresznye + őrölt fahéj	3 kg			DIY
Dia Wellness negyedannyi ugyanannyi édesítő	300 gr	3640	1456	Internet(patika)
VAGY cukor	1 kg	240	240
Haas 3:1	1 db		200	Lidl, tavaly szezonvégi akciós
vagy pektin	30 gr		240	Spar
vagy konjac liszt	30 gr		309	bulkshop.hu
citromsav	1 kávéskanál		0
Na-benzoát	késhegynyi
gyümölcsprés
adag	1		1696	édesítővel

Melegítés közben kell elkeverni benne a fahéjat, az édesítő- és a zselésítőszert, amikor még langyos.
A pektinnel kell ezek közül a legjobban vigyázni, édesítővel együtt add csak hozzá, mert könnyen összeáll. Ha ez véletlenül megtörtént, a botmixer kisegít, de úgy a gyümölcsdaraboknak is annyi.
A Haas befőzőkből sem kell annyi, mint a tasakon írják. Ha az egyet keveselled, akkor se tegyél bele kilónként egy zacskót!
Mindhárom zselésítőszerről elmondható, hogy hűlés közben dermed! A konjacliszt a legbecsapósabb, egyik pillanatban még folyik, félreteszed, és gumitalppá válik miatta az egész, szóval ismerd meg, tapasztald ki, és a kevesebb több elvet kövesd.
Ne várd, hogy forralás közben sűrűsödjön. A dunsztosüvegekbe még folyós állapotban kerülnek bele.
Ha sokáig marad fejre állítva, akkor úgy dermed meg, le se folyik az aljára.


2) Kompót

Mosás után magostul teszem el, a leszorító műanyagot méretre vágom, az üvegbe préselem, utána öntöm rá a fűszeres lét.
Az üvegek lezárása után citromsavas vízbe állítva sütöm még 20 percet (meleg dunszt), utána fordítom fejre. A kupakhoz érve forrni kezd a lé!

cseresznye befőtt	758,0	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
cseresznye	3 kg			DIY
Dia Wellness negyedannyi ugyanannyi édesítő	200 gr	3640	728	internet
VAGY cukor	0,75 kg	240	180
fahéj	pár db		30
szegfűszeg	pár db
szegfűbors	pár db
citromsav	1 teáskanál		0
Na-benzoát	1/4 kávéskanál
adag	1		758	édesítővel

Ne lepődj meg: színét veszti.
Minimális Na-benzoátot teszek csak bele, mert a levét is fel szoktuk használni gyümölcszselének.


3) Szörp, recept korábban a blogon

Ribizliszörp

Ribizliből legalább annyira utálok szörpöt készíteni, mint amennyire szeretjük inni, így minden évben rászánom végül magam. De őszintén szólva az íze mellett nem tudok sok jót a hasznára írni, persze azon felül, hogy egészséges. Mivel alapjáraton nagyon savanyú, minőségi édesítőszert használva nem is olcsó mulatság.

Zöldségpréssel nem kell a száráról leszedegetni, mert egyben kidobja a gép magából.

1 kg ribizliből (szárastul) kb. 3-4 deci lé lesz csak a zöldségprés után, hiszen sok a magja.
A felfogott gyümölcshúst még 2x átengedve a gépen kinyerhetjük az összes lét belőle, ezután csak a szára és a magja marad, tavaly én ezt tettem. Macerás, piszkolós munka.
Idén viszont a meggyszörphöz hasonlóan felengedtem tisztított vízzel a gyümölcspépet és 2 napra betettem a hűtőbe ázni. Szűrés után már forralható is.

Sok édesítő, illetve cukor kell bele.
Literenként  1 kg cukor vagy 250 gr Dia Wellness édesítő simán elmegy benne, de érdemes kóstolgatni, savanyú ne maradjon. Mivel jó sűrű lesz, vízzel is higítható, én nem szoktam, csak akkor, ha az utolsó üveg nincs tele.
A kávéskanál citromsavat és a késhegynyi Na-benzoátot szintén melegítés közben kell hozzáadni.

Dunsztoltam, leírás itt.

Fűszerek

A zöldfűszerek betakarítását akkorra kell időzíteni, mikor virágoznak éppen, hiszen akkor a legerősebb bennük az íz- és illatanyag.

Az orvosi zsálya, a (citromos és sima) kakukkfű, a curry mind betakarításra vár.
Bár a kertünkben a kapor idén nem nagyon kelt ki, a családtól kaptunk, sokat frissen felhasználtam belőle, a maradékot ma fogom kiszedni az aszalóból.

A mentának és a citromfűnek még jót is tesz, ha visszavágjuk, így nem halogathatom tovább, a szörp mellett szárítvány is készül belőlük. Remek téli tea, ajándékba is gyakran viszek.

A Horvátországból hozott babérlevél magoncok mind megéledtek, de még kicsik a betakarításhoz. Nyaraláskor mindig szoktunk hozni friss leveleket, utolsó esti program a babérszedés, hiszen délebbre sokszor kerítéssövényként nevelik, hatalmas bokrok nőnek.

A majorannát és a borsikafüvet még hagyom nőni. A rozmaringból is hatalmas bokrot nevelek, most az a cél, hogy erősödjön.

balról: citromos kakukkfű, curry, sima kakukkfű

Kaporleves köleses húsgombóccal

Facebookon is megtalálsz az olcsó és egészséges oldalon.

Mivel a héten többször sütöttem zacskóban húst, sok lé, illetve kocsonya maradt utána.
A hűtőben állva a zsír megdermed a tetején, amit könnyen le lehet szedni róla, a maradék szaft pedig nagyon finom higítva is. Ez képezte a kaporleves alapját.
Persze, ha a mélyhűtőbe tettél el húslevest, az is tökéletesen megfelel.

A húsokhoz direkt répát és karalábét tettem, jól jön a diéta alatt. Ezek mentek a levesbe, illetve köleses húsgombóc.

köleses húsgombóc	108,5	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
köles	100 gr	625	62,5	Internetpatika
csirkecomb	1 kg	400	400	Spar
tojás	2 db		80	házi
kapor				DIY
só				DIY
adag	5		543

A gombócokat külön főzd meg húslében vagy sima vízben, mert utána le kell szűrni a levét!

A kaloriabázis.hu szerint kb. 280 kalória. 

A levébe végül fél deci vízben feloldott egy evőkanálnyi Zajic növényi tejport és sok-sok kaprot kevertem. Helyettesíthető tejföllel, joghurttal, magtejjel.

Variációk tojásra

A diéta szerves része a reggeli tojás, érdemes többféleképp készíteni, hogy ne unjunk rá.
Hoztam pár példát.

1) Tükörtojás
    Ha fedő alatt sütöm, akkor nem marad folyós a sárgája.

2) Tojásmuffin
    Muffinsütőt kibélelek vékony szelet sonkával, pl. fekete-erdei sonka,
    beleütöm a tojást, megsózom és teszek bele friss zöldfűszert.

3) Rántotta
    - lilahagymás
    - friss spenótleveles
    - paprikás, paradicsomos
    - aszalt paradicsomos - kakukkfűves
    - snidlinges

4) Főtt tojás
    Könnyen pucolható, ha legalább egyhetes a tojás, a vízbe sót szoktam tenni.
    Főzés után azonnal kihűtöm, akkor egyben leválik a héja.

5) Frittata
   Parmezánnal (vagy más sajttal), de a lényeg, hogy növényi tejjel kikeverve
    sütöm a tojást, zöldségekkel teli, nem fordítom meg.
   Tepsiben is süthető!

Cseresznye- és meggyszörp normál, illetve lusta verzióban 1 kg --> 1 liter

Normál mód

1) Gyümölcsprésen átnyomtam a megmosott, kimagozott cseresznyét és meggyet.
A meggy több levet ereszt a cseresznyénél.
2) A kinyert lét felforraltam, közben literenként 100 gr Dia Wellness édesítőt, késhegynyi Na-benzoátot és fél kávéskanál citromsavat adtam hozzá. Cukorból ennek a négyszerese kell, vagyis 400 g cukor / liter, mert savanyú a meggy. Ne főzd, csak forrald fel a csírátlanítás miatt! Dunsztoltam, leírás itt.
3) A habját leszedtem, ebből lett a meggyhab (az eperhabhoz hasonlóan, recept a blogon).
4) A maradék gyümölcshúsból lekvár készül. Fahéjjal és pektinnel (vagy konjac liszttel) az igazi!

Lusta verzió

1) Erős (!) gyümölcsprésen átnyomtam a megmosott, de nem kimagozott cseresznyét és meggyet.
Durva hangja van, de az enyém elviszi szerencsére. Van, amit egyben kiköp a végén, van, amit összekaszabol.
2) A kinyert lét felforraltam, közben literenként 100 gr Dia Wellness édesítőt, késhegynyi Na-benzoátot és fél kávéskanál citromsavat adtam hozzá. Cukorból ennek a négyszerese kell, vagyis 400 g cukor / liter, mert savanyú a meggy. Ne főzd, csak forrald fel a csírátlanítás miatt! Dunsztoltam, leírás itt.
3) A habját leszedtem, ebből lett a meggyhab (az eperhabhoz hasonlóan, recept a blogon).
4) A magokat és a maradék gyümölcshúst beáztattam tisztított vízbe, egy napot állt a hűtőben.
5) Leszűrtem róla a levet, felforraltam, édesítettem (ahogy a 2. pontban írtam) és dunsztoltam.

1 kg meggyből fél liter lé lesz a zöldségprés után, majd ugyanennyi vízzel fel lehet tölteni a masszát, így összességében 1 kg gyümölcsből 1 liter szörpöt készíthetünk.