Mindennapi "tej" 123 Ft/liter

Megosztom Veletek a tökéletesített növényi tej receptjét, mert az elmúlt években sokat csiszolódott.
Ízre semleges, állagra krémes-híg, nem túl tömény. Fontos azonban pár dolog betartása.

mindennapi "tej"	111	Ft/adag		Ft / liter
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
kókuszreszelék	60 gr	1076	65	Lidl
basmati rizs / köles	10 gr	1000	10	Bulkshop
napraforgó lecitin	2 gr	10000	20	Paleocentrum, IHerb
édesítő (négyszeres)	10 gr	2844	28	Pingvin
só	késhegynyi
víz	1,2 l
adag	1		123	10 dl

1) Minden hozzávalót a leveskészítőbe teszek és krémleves funkcióval megfőzöm. (A lecitint is. Azt el ne sokalld, mert kékeszöld színe lesz tőle különben.)

2) Ha végzett, azonnal leszűröm, ha állt egy kicsit, újra turmixolom.

3) Forrón a hűtőbe teszem. Lassabb hűlésnél van ideje megkeményedni a tetején a kókuszzsírnak. Hiába az emulgeálószer, akkor is szétválik.

Szóval, mivel kevés szárazanyag van benne, kevesebb vizet szív fel, így több tej marad. 100  gr kókuszreszeléknél már csak 7 deci marad a standard méretű leveskészítőben, így az 1 liter megvan (1,3 literes tartály esetén).

Egyáltalán nincs kókuszíze.

A rizs vagy köles ellenére sem nyálkás.

A napraforgó lecitin kissé nehezebben beszerezhető és rendkívül drága, de mindössze 2 gramm kell egy adag tejhez, szóval ha csak ezt rendeltek egy webshopból, még szállítási költséggel számolva is megéri szerintem. A Paleocentrumból vettem 300 grammos kiszerelést idén márciusban, és még mindig bőven van belőle. Kis tégelyben tárolom, mert a nedvességet nem szereti.

A természet ajándéka: az erdei gombák

Imádok az erdőben bogarászni, a húsvéti tojáskeresésre emlékeztet gyerekkoromból. Az erdő kikapcsol, megnyugtat, feltölt. Igazi flow élményt ad. Csak arra koncentrálok, amit éppen csinálok, nem kalandoznak el a gondolataim se jó, se rossz élmények felé. Egyszerűen élvezem a levegőt, a fákon átszűrődő napsütést, a növényeket, az állatneszeket, ... azt, hogy élek.

A facebook oldalamon egyre több gombás ételt láthattok.
A gomba viszont nem játék, elég egyetlenegyszer hibázni...  ☝💀

Pár alkalommal voltam már vezetett gombatúrán, mindig gomba-szakellenőrrel, és legközelebb is csak így indulok útnak. Egy gombatúra Tatabányán és az Őrségben is 2000 Ft-ba kerül, mielőtt bárki azt hinné, túlontúl megkérik az árát az információknak és az életmentésnek...
Vigyél magaddal kosarat és kést is, ha vállalkozol rá, de úgyis el fogják mondani. Első alkalommal egy tenyérnyi gomba maradt a kosaramban, miután átválogatták, de akkor is élveztem a túra minden egyes percét. Azóta már nem szedek össze mindent, amit látok, hanem célirányosan keresgélek.

Minden túra után készítek:
- szendvicskrémet - nem túl szapora, hisz rettentően összemegy sütés közben, de pár picike ételtartót meg tudok tölteni, amik mennek a fagyasztóba, nem ront az állagán.
- gombaport - leaszalom és aprítóban szétzúzom, ez például remek felhasználása a tönköknek, amik nagy rosttartalma emésztési problémákat okozna, viszont egyébként ehetőek (pl. őzláb). Ízesítésre is használom. A tükörtojásra szórok, levesbe, sőt volt már, hogy a gnocchi mellé készült gombás-tejszínes csirkemellbe csak ez került, friss gomba nem, mert nem volt otthon.

És ha van elég gomba, akkor:
- rántott gombát - a rántott őzlábgomba valami fenséges! Elmondani nem lehet, ki kell próbálni...
- grillezett gombát - a galambgombát wokban szoktam pl. megpirítani.
- gombapaprikást - vegyes erdei gombából a legfinomabb.
- töltött gombát - a dobverők alkalmasak erre igazán, most találtunk és milánói szószt tettem bele mozzarella sajttal.

Diós-almás süti 157 Ft/adag

Elromlott a mosogatógépünk, így a süti kizárólag a Bosch aprító tartályában készül, mást nem maszatolok össze hozzá, és 40*25 cm-es tepsiben sül, alatta szilikonlappal.
Előnye, hogy a csokimázon kívül nem adunk hozzá külön zsiradékot, a tészta pedig puha, lágy és 4 napig biztos friss marad, nem szárad össze (addigra fogyott el nálunk).

diós-almás süti	157	Ft/adag		273Ft	24
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	kcal	CH
dió	100 gr	4000	400	654	14
reszelt alma	300 gr	250	75	156	41
tojás	2 db		80	177	1
víz	100 gr			0	0
negyedannyi édesítő	20 gr	3680	74	0	20
szódabikarbóna	3 gr		20	0	0
zöldbanánliszt	90 gr	2100	189	315	72
fehérjepor	60 gr	4000	240	246	5
vaj	20	1400	56	143	0
étcsokoládé min. 70%	40	3000	120	496	37
adag		8	1254	2187	190

1) Az aprítóban kicsit összetöröm a dióbelet.
2) Az almát kisebb darabokba vágva hozzáadom és összeturmixolom. Azért ne legyen folyós, nem baj, ha rusztikusabb marad. Nem kell megvárni, míg levet enged az alma akkor se, ha reszeled előtte.
3) Mehet bele a két tojás, majd a víz.
4) A szárazabb hozzávalók közül a szódabikarbónát teszem hozzá következőnek, majd a liszteket. Ezeket lehet variálni, a lényeg, hogy 150 grammot használj. A fehérjeporban van édesítő, szóval anélkül több édesítésre szorul. A cukorhelyettesítő menjen bele utoljára. Használtam már zöldbanánlisztet, köleslisztet, bambuszrost liszttel is kevertem ezeket, mindegyiknél működött. Tisztán fehérjeporral még nem készítettem el.
5) Megsütöm, elég hamar kész, kb. 15-20 perc.
6) Vízgőz felett csokit olvasztok vajjal és elkenem a sütin. Ez persze elhagyható, sok kalóriát megspórolsz nélküle.

Édesburgonya, batáta otthon - kezdőknek is ajánlott

Év elején rendeltem lila édesburgonyát, egyetlen darabot félretettem gyökereztetni.
Nem vágtam félbe, ahogy a neten írják, egyszerűen csak az ablakba állítottam egy átlátszó pohárban. Fogpiszkálókkal kitámasztottam, ne lepje el teljesen a víz.

Két-három hét után megjelentek rajta az új növénykék. Egy ideig hagytam őket nőni (kb. 5-6 cm magasra), majd óvatosan levágtam őket, és külön pohárba tettem gyökeresedni.
Az anyanövény maradt a helyén, folyamatosan hozta az új és új sarjakat.

Amikor már lett egy kevés gyökérzetük, elültettem őket cserépbe.

A fagyok után, májusban kiültettem őket a kertbe. Az anyanövényt is bedobtam a földbe, ahogy volt, szépen növekedett tovább. A kamrából kiselejtezett régi szekrénybe hordtunk földet és trágyát. Rendszeresen öntöztük, és csak nőttek-nőttek. Ha a talajba ülteted közvetlen, vigyázni kell vele, hogy ahogy fut, gyökeresedne, de ezt nem kell hagyni neki.

Október elején a két ládából az egyiket felszedtem. A levele is fogyasztható, főzeléket szoktak készíteni belőle. Lett alatta, mind meg is esszük, igazán nem sok, de saját.

Mint látható, nehéz otthon bármit egyedül csinálni. ;)

Első körben chipset ettünk belőle, jó ropogósat.

A receptjét itt találjátok: https://olcsoesegeszseges.blogspot.com/2017/11/edesburgonya-chips.html

A jobb oldalit a még forrósodó olajba tettem bele, a bal oldalit a már forróba, ennyi a különbség közöttük:

Itt pedig az édesburgonyás pogácsa receptjét olvashatjátok, a liszt helyettesíthető: https://olcsoesegeszseges.blogspot.com/2016/02/edesburgonyas-pogacsa-34-ft-db.html

Kölespalacsinta 35 Ft / palacsinta töltelék nélkül

Míg hajdina- vagy zabpalacsintára túl sok receptet találtam, addig kölespalacsintára alig, azt is inkább vastag, amerikai palacsinta módjára vagy főtt kölesből készítve.

Az első próbálkozásoknál rájöttem, hogy ennek megvan az oka, mégpedig hogy szakad, törik, kezelhetetlen...

Mindenképpen más lisztet is használni kell hozzá. Barna rizsliszttel szebb, sárgább a végeredmény, a zöldbanánliszt ront a külsőn, én mégis jobban szeretem vele. Az olaj ugyanolyan fontos.

1) A liszteket összekeverem a vízzel,
2) majd egyesével hozzáadom a tojásokat, jól elkeverve,
3) végül az olajat.

kölespalacsinta	35	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
kölesliszt	150 gr	760	114	Bulkshop
barnarizsliszt v. zöldbanánliszt	50 gr	540	27	Bulkshop
tojás	4 db	40	160
só	csipet		0
olvasztott kókuszzsír	50 gr	1050	52,5	Szafi
víz	500 ml
sütéshez kókuszzsír	20 ml	1050	21	Szafi
adag	10		354

Ha kész, azonnal megtöltöm és feltekerem.

Más fedő alatt puhítja.

Sósan és édesen is finom.

Sósan, tejtermékkel szoktam tálalni: tejföl / görög joghurt + fetasajt + metélőhagyma, egyéb zöldfűszer a kertből.

Édesen pedig cukormentes házi lekvárral.

Házi gyroshús 300 Ft / adag

Ezt a receptet csak facebookon osztottam meg fotó formájában, annyira egyszerű, ötletadásnak viszont nem rossz, ha a menüt tervezgetitek. Kevés előkészületet igényel, de utána pikk-pakk megvan. Pácolás után érdemes egy napig állni hagyni. Most mégse sütöttem volna meg két napon belül, így betettem a fagyasztóba olajostól, semmi baja nem lett tőle.

gyroshús	286	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
filézett csirkecomb	2 kg	920	1840	Matusz
olaj (szezámmag, pisztácia, szőlő)	1 dl	4000	400
vörösborecet	0,5 dl	1000	50	Lidl
fokhagymasó	1 evőkanál			házi
oregánó	2 evőkanál
adag	8		2290

Lehetséges köretek, szintén ötletadásnak:
- kefíres káposztasaláta
- friss saláta
- lila édesburgonya
- újkrumpli
- rizibizi

Makadámdiós vajas keksz 230 Ft / adag

Vettem akciósan makadámdió lisztet (1099 Ft volt 500 gr - viszont a receptben a normál árat adtam meg), így ismerkedtem meg ezzel a fantasztikus alapanyaggal. Ahogy kinyitottam a zacskót, már éreztem, hogy elvarázsolt. Leginkább a földimandulalisztre emlékeztet, de nehéz az almát hasonlítani a körtéhez.

Pont ezért olyan receptet találtam ki mellé, ami nem nyomja el a jellegzetességeit.
A vaj kókuszzsírral helyettesíthető - bár a vaj ízéért is odavagyok... E kettő pedig maga a földi paradicsom.

Először fagyasztott áfonyát, másodszorra csokoládét kevertem bele. Előbbitől sem romlott az állaga.

makadámdiós vajas keksz	231	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség (gr)	ár/kg	ár	kcal	CH
makadámdióliszt	125	5000	625	391	40
bambuszrostliszt	25	2082	52	357	80
vaj	150	2890	434	1076	0
negyedannyi édesítő	25	3680	92	0	25
sütőpor	4		20	6	0
tojás	1		40	88	0
étcsokoládé min. 70%	40	3000	120	42	1
adag	67 gr	6	1383	1960	146

1) A felolvasztott vajat az édesítővel felvertem és a tojást is belekevertem.

2) A két lisztet összekevertem a sütőporral, íg öntöttem bele a masszába. 

3) Gombócokat formáltam, kilapítottam és ment az előmelegített sütőbe 10 percre. Ne süsd túl!

Voilá, kész is.

Energiagolyó 88 Ft / 2 db / uzsonna

Ezzel a recepttel szeretnélek bíztatni Titeket, hogy nyáron aszaljatok, és készítsetek házi cukormentes lekvárt vagy tegyetek el gyümölcspürét.
Ha nincs aszalógépetek, akkor tegyétek ki hőségben a napra, és takarjátok le, hogy ne menjenek rá a bogarak. A bolti aszalt szilvák általában cukrosak, vigyázzatok vele! A házi kőkeményre szárad.

energiagolyó	44	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség (gr)	ár/kg	ár	kcal	CH
mandula	160	4000	640	1002	11
cukormentes aszalt szilva	160	0	0	357	80
útifűmaghéj	10	6110	61	4	0
tea	80		0	0	0
eperpüré, cm. lekvár	50		0	43	0
negyedannyi édesítő	8	3680	29	0	8
holland kakaópor	12	2000	24	42	1
adag	28 gr	17	754	86	6

Elkészítés

1. A szilvát beáztatom a teába. Vízben is ugyanolyan jó, csak így pikánsabb; ha gyümölcslében, akkor a kalória- és ch-adatok változni fognak.

2. A mandulát az aprítóban nagyobb darabokra darálom.

3. Hozzáadom a szilvát a teával együtt, ezt is apróra darálom.

4. Végül az útifűmaghéj, az eperpüré kerül bele. Nem darálom folyóssá, lassabban emészted, ha darabosra hagyod.

5. Diónyi golyókat formázva kakaópor és negyedannyi édesítő keverékébe forgattam. A kakaópor evésnél megfogja a szád és potyog egyébként.

Banános muffin uzsonnára 60 Ft / db, kb. 20 gr CH

Lassan-lassan érkezem az új receptekkel, mert visszatértem a kalóriaszámolgatós étkezéshez, így lejegyzem az elkészített ételek összetevőit. Még mindig a kalóriabázist használom, szuper alkalmazás.

banános muffin	56	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	kcal / ch
banán	370 gr (3 db)	500	185	329 / 85
hajdinaliszt	150 gr	1020	153	530 / 113
bambuszrostliszt	50 gr	2082	104	219 / 20
negyedannyi édesítő	25 gr	3600	90	0
tojás	1 db		40	88 / 0
teavaj v. kókuszzsír	50 gr	1050	52,5	431 / 0
tejföl	50 gr	600	30	71 / 2
víz	200-225 gr			0
sütőpor	fél csomag		20	6 / 2
adag	12		675	82 gr/db, 148/18

Elkészítés

Először a banánt, tojást, felolvasztott zsiradékot, tejfölt keverem össze, majd ennek tetejére mérem az összes száraz hozzávalót. a vizet pedig a végén adom hozzá, amíg a megfelelő állagot elérem. 

Sűrű, de folyós süteménytésztából lesz finom a muffin.

Így 1000 gr hozzávalóból 12 muffinformát töltök meg.

5-6, max 10 perc az összeállítás, és addig sütöd, amíg nem kezd el illatozni (illetve tűpróba nem árt).

Tippek

👌A végén tehetsz bele összetört csokoládét, diót, mazsolát, ami tetszik, nagyon jól illik hozzá mindegyik - csak számold hozzá a kalória- és ch-értéket.

👌 Készítettem már csak hajdinalisztből, ehető, de nem olyan porózus. A bambuszrostliszt teszi lággyá. Minél több benne, annál több vizet vesz fel.

👌 Más liszttel is készítheted, nekem a hajdina szívódik fel a leglassabban, azért ezt használom. Bár szeretem, tudom, sokan nem, ezért szólok: a banán elnyomja az ízét.