Friss paradicsom a kertből

Most kezdett el érni a paradicsom kint a kertben, vagyis a befőzéshez ettől az időponttól érdemes beszerezni az alapanyagokat a piacon, helyi termelőtől.

Otthon késő tavasszal 8 tő nem (!) determinált növekedésű paradicsompalántát ültettem, vegyesen a normált és a koktélt, majd pár héttel ezelőtt ezeket szaporítottam őket, mert pont addigra teremnek majd, mire ezek egyre kevesebbet. Persze folyamatos ápolást igényelnek, de az ízükkel nem vetekszik semmi.

A napi fogyasztás mellett hetente két ekkora tányér termést viszek be. (Ikeás mélytányér)

Mivel a paradicsom 720 ml-es üvegje, ami tényleg csak paradicsomot és sót tartalmaz, 300-350 Ft-ba kerül, azt nem teszek el télire. Helyette ízesített ketchupot, dunsztolt lecsót és aszalt paradicsomot raktározok el. A ketchuphoz és a lecsóhoz a piacon veszem az alapanyagot, mert kis tételben nem szívesen piszmogok vele, ami pedig a kertből érkezik, megy az ételbe vagy az aszalóba.

Az aszalt paradicsomot nem teszem bele olajba, jártam már pórul vele... Helyette felhasználás előtt áztatom be, vagy ha levesebb étel készül, még ez se szükséges. Az aszalt paradicsom szörnyen drága, és ki tudja, mibe áztatják előtte, így szerintem ezt éri meg a legjobban készíteni belőle.

Sütés nélküli sajttorta gyümölccsel, kezdőknek is, 200 Ft / szelet

Sose sikerültek a torták. Mindig nagyon finomak lettek, csak ne kellett volna rájuk nézni...
Mígnem ki nem kísérleteztem ezt a receptet, amit bátran ajánlok. 20 perc alatt kész, a hűtőben pedig nem kell figyelni a dermedést.

Ezt akkor készítem, ha kellene egy torta, de kevesen vagyunk rá.
Normál mérethez dupláznám a hozzávalókat.

A hozzávalók 20 cm-es tortaformához:
(20 cm = kisebb méret, 6-8 szelet)

sajttorta másképp	196,4	Ft/szelet
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
cukormentes keksz összetörve	60 gr	1000	60
darált mogyoró (dió)	40 gr	1000	40	Lidl (akciós volt)
vaj	100 gr	1200	120	Lidl
friss sajt	fél vödör	1500	375	Lidl
görög joghurt	fél doboz 200 gr		100	Lidl
dr. Oetker expressz zselatin fix	1 zacskó		200	nagyobb boltok
bio citrom héja	1 db		100	Lidl
citrom leve	0,5 db
só	1 csipet
DW édesítő negyedannyi	50 gr	3666	183,3	Internetpatika
lekvár, gyümölcs				DIY
adag	6		1178

1) Felolvasztom a márkázott vagy teavajat. Nem margarin, nem kókuszzsír. Biztonság kedvéért vékonyan (!) kikenem a kapcsos tortaformát a felolvasztott vajból kivett kicsike mennyiséggel.

2) A kekszet, a darált mogyorót (más magot) és a felolvasztott vajat összekeverem és a tortaforma aljába nyomkodom. Pár kanál házi cukormentes lekvárt eloszlatok a tetején.

3) A citrom héját lereszelem, levét kinyomom.

4) A friss sajtot (ami mascarponét helyettesít), a görög joghurtot, a citromot, az édesítőt, a sót és a zselésítőt habverővel összekeverem és a tortaformába öntöm.

5) Tálalás előtt a tortaformából kiveszem és gyümölccsel teleteszem a tetejét.

Itt épp mangóval, 99 Ft volt épp a Sparban. Idénygyümölcs a legjobb!

TIPP

Évente egyszer rendelek ebayről vaníliarudakat, a dia wellness negyedannyi ugyanannyi édesítőhöz keverem a darált formáját, illetve 1-2 rudat a tároló üvegbe teszek, teljesen átveszi az illatát.

Máktej 300 Ft / liter és mákmuffin 52 Ft / db

Ha már volt otthon mák, gondoltam, kipróbálom, milyen a máktej, mert a neten mindenféle szélsőséges véleményt olvastam róla: hogy isteni íze van, vagy hogy kuka az egész. Gondoltam, járjunk utána!

A költségek a következőképp alakultak:

máktej	196,7	Ft/adag	303	Ft / liter
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
mák	100 gr	1500	150	úgy kaptam
mazsola	10 gr	1000	10	Herbária
Dia Wellness negyedannyi ugyanannyi	10 gr	3666	36,66	Internetpatika
só	4 gr
víz	1 liter
adag	1		197	6,5 dl

Mindent a gépbe tettem, krémleves programon elindítottam, majd még egyszer összeturmixoltam, ez összesen 26 perc.

A szűrés kissé nehézkesebb, mert 2 szűrőn engedtem át egyszerre, majd még ma is szűrőn át töltöttem ki a pohárba, szóval ettől ne várjatok homogén állagot.

Ízre viszont pazar.

Egy liter vízből ezekkel a hozzávalókkal csak 6,5 deci tej lesz.

A fennmaradt mákot nem akartam kidobni, így a következő hozzávalókból muffint készítettem:

mákos muffin	52,2	Ft/db
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
a tejből maradt mák	szárazon 100 gr		0	DIY
barna rizsliszt	90 gr	700	63	Internetpatika
tojás	2 db		80	házi
kókuszzsír	3 evőkanál	1000	60	Internetpatika
só	2 csipet
szódabikarbóna	1 teáskanál			DIY
DW édesítő negyedannyi	30 gr	3666	109,98	Internetpatika
adag	6		313

A reggelim 2 muffin volt, nagyon jóllaktam tőle.

A máktej barnás, a muffin fekete. A szilikon sütőformából nagyon könnyen kijött.

Cukkinilepény 120 Ft / reggeli

Remélem, nem jön ki még a könyökötökön a sok cukkini! Otthon már kezd vele betelni a puttony, pedig én nagyon szeretem.
Főzeléknek, lecsóba, lepénybe is mehet. Múltkor avokádókrémmel és sonkával ettem, kenyér helyett.

Mivel két tő bőven ellát egy családot, és még cserépben is megél, bátran ajánlom!

A receptbe tojásfehérjepor is került, mert egy paleós oldalon ajánlották, hogy így nem szívja úgy magába az olajat és nagyon bejött a tipp.

cukkinilepény	122	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
cukkini	700 gr		0	DIY
parmezán	85 gr	3500	297,5	Lidl
barna rizsliszt	kb. 100 gr	700	70	Internetpatika
tojás	3 db		120	házi
só	1 teáskanál
tojásfehérjepor	15 gr (3 tasak)		50	DIY
sok-sok zöldfűszer
adag	4		488

1) Aprítóban először a parmezánt porítottam, majd ezt félretéve a cukkinit is "lereszeltem", utóbbit besóztam, tésztaszűrőben lecsepegett egy óra alatt. Végül a maradék vizet is kinyomkodtam belőle.

2) Hozzáütöttem a tojásokat, összekevertem a parmezánnal, tojásfehérjeporral és fűszereztem a masszát.

3) Annyi barna rizslisztet hozzákevertem, hogy vizes kézzel már gyúrható legyen a tészta. Még ragadt.

4) Sütőpapíron elegyengettem, így:
De teflonos serpenyőben is süthető, sok olaj nem kell alá. Egy kanálnyi adagokat kell ellapogatni. (4 lepény / serpenyő)

Más sajttal is jó, sőt, sajt sem kell bele. :)

Köles-kesu tej 300 Ft / liter

A natúr kesutej nem váltotta be annyira a reményeimet, és az elmaradt ízélmény miatt sokalltam is az árát, így kipróbáltam, hogy lehetne lefaragni a költségeket.

Az íze is sokkal jobb lett, és a képen láthatjátok, milyen szépen kifehéríti a kávét. Nagyon finom... és habos...

köles-kesu tej	287,3	Ft/adag	302	Ft / liter
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
köles	15 gr	625	9,375	Internetpatika
kesudió	50 gr	4200	210	Tesco
kókuszreszelék	25 gr	1250	31,25	Lidl
Dia Wellness negyedannyi ugyanannyi	10 gr	3666	36,66	Internetpatika
só	5 gr
adag	1		287	9,5 dl

A gépbe beletöltöttem a hozzávalókat, krémleves funkción megfőztem, még egyszer aprítottam és szűrtem is. Nem áztattam be előre semmit, a kesudió és a köles így is homogénné válik, a szűrlemény igazából csak a kókusz.

Magtejkészítőknek reggeli ötletek

1) A magtejkészítéskor hátramaradt szűrleményekhez (mag vagy kókusz) vettem ebayen kis zsákot, amiben meg tudom szárítani.
Ez mégis elég macerás, így tovább ötleteltem.

2) 120 gramm kókuszreszelékből készült tej kókuszmaradékát 2 banánnal összekeverem, pogácsákat formázok belőle és kisütöm sütőben. Nem lesz kemény, de egészséges reggeli 3-4 napra.

3) Köles/rizs/guinoa tej maradékát cukormentes lekvárral összekeverve kásaként eszem. 1 adag tejből így 2 napra elegendő reggeli lesz.

4) Ezt a szűrleményt gyümölccsel és nyílgyökérliszttel (vagy más keményítővel) összekeverve szintén kisütöm kanálnyi adagonként halmozva a tepsire a sütőben, így inkább gumicukor féle nasi vált belőle.

Tejszínhelyettesítő a gyümölcslevesekbe 228 Ft / liter

Nyáron a gyümölcsleves hidegen és melegen is nagyon jólesik.
Növényi tejjel hígabb, inkább ivó"joghurt"-ként csomagolom el, de ha tartalmas ebédre vágyunk, így készítem a levesfőző géppel:

köles"tejszín"	182,5	Ft/adag	228	Ft / liter
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
köles	60 gr	625	37,5	Internetpatika
kókuszreszelék	40 gr	1250	50	Lidl
karobpor	késhegynyi (elhagyható)	4000	40	Internetpatika
víz	1 liter
Dia Wellness negyedannyi ugyanannyi	15 gr	3666	54,99	Internetpatika
só	1 csipet
adag	1		182	8 dl

1) Elkészítem a fenti alapot a krémleves funkcióval. Jó krémes állagú folyadékot kapunk. 

    Tejként nem is fogyasztható.

2) Leszűröm, a gépet kiöblítem.

3) A köles"tejszín" kicsit több, mint felét visszaöntöm, szezonális gyümölccsel egészítem ki a minimum jelzésig, és újra a krémleves funkcióval összefőzöm.

4) A maradék "tejszín"-nel összekeverem. Így lesz másfél liter sűrű leves. Magtejjel tovább higítható.

Az eddigi cocomasszal vagy zabtejszínnel sokkal kevesebb leves jött ki, többe került, ráadásul a sűrítőanyagok se voltak ennyire barátságosak...

Natur kesutej 474 Ft / liter

Sokak véleménye szerint a kesutej hasonlít a legjobban a tehéntejre, abszolút natúr, semleges íze van. Jól habzik, és még a kávét is megszínezi. Vaníliával szokták ízesíteni, Mindenmentes Nóri honlapján rizzsel és kókuszreszelékkel készül, én kíváncsi voltam, milyen teljesen naturan.

A drága alapanyag ellenére mégse drágább a többi tejnél, tekintettel arra, hogy a beáztatott magot teljesen felőrli a gép, így nem kell olyan vízveszteséggel számolni, mint pl. a kókuszdiónál. Szűrés után egy kávéskanál reszelék akadt csak fent a szűrőn.

Mivel az alapanyaga elég drága, szét is néztem, hol lehet olcsón kapni.

A Tescóban a zöldség-gyümölcs osztályon lehet kimérve kapni kesudiót 4190 Ft / kg áron.

A bulkshopból pedig félkilós kiszerelést lehet rendelni, 2150 Ft-ért, vagyis 4300 Ft / kg-ba kerül, ha nem nézzük a kiszállítási díjat.

Szóval ebben a Tesco furcsamód veri az összes boltot. Ezeken a boltokon kívül durván 6000 Ft / kg-ért vesztegetik a kesudiót, szerintem nem éri meg.

kesutej	474,0	Ft/adag	474	Ft / liter
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
kesudió	100 gr	4190	419	Tesco
víz	1 liter		0
Dia Wellness negyedannyi ugyanannyi	15 gr	3666	54,99	Internetpatika
só	1 csipet
adag	1		474	Ft / 10 dl

Gulyásleves 3000 Ft / 10-12 fő

A jó gulyásleves elkészítése 3-3,5 óra, de kiadós étel nagyobb társaságnak is, és az előkészületek után nem kell rá vigyázni, magában megfő.
Az étel lelke a házi ajvár, pirospaprikát nem is teszek hozzá, hanem a házi paprikakrémet.
Nekem most fogyott el az utolsó üveggel, jövő hónapban készül a következő évi!

gulyásleves	2945,0	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
kókuszzsír	20 gr	1000	20	Internetpatika
szalonna	50 gr	2000	100	hentes
marhahús	1 kg	2500	2500	hentes
vöröshagyma	2 db		50	Lidl
répa	0,5 kg	200	100	Lidl
gyökér	1 db		50	Lidl
újburgonya	0,5 kg	100	50	Spar
paradicsompüré	2,5 dl	500	75	Lidl
ajvár	2 dl			DIY
bors	10 db	fűszertojásba
babérlevél	2 db			DIY
köménymag	10 db			DIY
zellerszár (vagy zöld)	2 evőkanál			DIY
lestyán	2 evőkanál			DIY
só
kölescsipetke	1 tojásból
adag	1		2945

1) Felkockázom a húst, hasonló méretű darabokra, lehetőleg minél kisebbre. 

    Nekem ez a legidőigényesebb része a főzésnek. 

   A hagymát is felaprítom, azt mindig aprítógépben, mert szörnyen könnyezek miatta.

2) A csíkokra szelt szalonnát megpirítom, majd a kókuszzsírral együtt a hagymát is megdinsztelem rajta. Nagy a lábas, ezért a kisült zsír nem keni be a fazék alját teljesen.

3) A húst ezután adom hozzá, folyamatosan kavargatva átsütöm kissé, és ha már mindenhol érte a hő, akkor öntöm fel kis vízzel, max fél literrel. Itt kell sózni.

4) Amíg magában, FEDŐ ALATT párolódik a hús (fél órát szoktam neki adni), a zöldséget is előkészítem: a répát és a gyökeret felszelem (ha van otthon zeller vagy karalábé, mehet bele, de negyedelve, hogy ki lehessen szedni a végén). A krumplit is fel lehet kockázni, de víz alá kell tenni, amíg később belekerül a levesbe.

5) A répa és a gyökér hozzáadása után teszek még hozzá 3-4 liter vizet, a fűszertojásba beletéve hozzáadom a borsot, babért, köménymagot, zellert, lestyánt.

6) Fél óra után a paradicsompürét és az ajvárt is belekeverem. Ez az étel lelke. Vizet még öntök ekkor hozzá, ha kell.

7) A krumplit csak jó egy órával később teszem bele.

8) Mikor már szinte kész, mehet bele a kölescsipetke. Recept a blogon, tojás, kölesliszt és só kell csak hozzá. Külön szoktam megfőzni, kis levet kimerve hozzá a fazékból, amit vissza is öntök utána, mert a gulyásleves sokáig melegen tartható, de a csipetkét féltem, szét ne főjön.