Gulyásleves 3000 Ft / 10-12 fő

A jó gulyásleves elkészítése 3-3,5 óra, de kiadós étel nagyobb társaságnak is, és az előkészületek után nem kell rá vigyázni, magában megfő.
Az étel lelke a házi ajvár, pirospaprikát nem is teszek hozzá, hanem a házi paprikakrémet.
Nekem most fogyott el az utolsó üveggel, jövő hónapban készül a következő évi!

gulyásleves	2945,0	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
kókuszzsír	20 gr	1000	20	Internetpatika
szalonna	50 gr	2000	100	hentes
marhahús	1 kg	2500	2500	hentes
vöröshagyma	2 db		50	Lidl
répa	0,5 kg	200	100	Lidl
gyökér	1 db		50	Lidl
újburgonya	0,5 kg	100	50	Spar
paradicsompüré	2,5 dl	500	75	Lidl
ajvár	2 dl			DIY
bors	10 db	fűszertojásba
babérlevél	2 db			DIY
köménymag	10 db			DIY
zellerszár (vagy zöld)	2 evőkanál			DIY
lestyán	2 evőkanál			DIY
só
kölescsipetke	1 tojásból
adag	1		2945

1) Felkockázom a húst, hasonló méretű darabokra, lehetőleg minél kisebbre. 

    Nekem ez a legidőigényesebb része a főzésnek. 

   A hagymát is felaprítom, azt mindig aprítógépben, mert szörnyen könnyezek miatta.

2) A csíkokra szelt szalonnát megpirítom, majd a kókuszzsírral együtt a hagymát is megdinsztelem rajta. Nagy a lábas, ezért a kisült zsír nem keni be a fazék alját teljesen.

3) A húst ezután adom hozzá, folyamatosan kavargatva átsütöm kissé, és ha már mindenhol érte a hő, akkor öntöm fel kis vízzel, max fél literrel. Itt kell sózni.

4) Amíg magában, FEDŐ ALATT párolódik a hús (fél órát szoktam neki adni), a zöldséget is előkészítem: a répát és a gyökeret felszelem (ha van otthon zeller vagy karalábé, mehet bele, de negyedelve, hogy ki lehessen szedni a végén). A krumplit is fel lehet kockázni, de víz alá kell tenni, amíg később belekerül a levesbe.

5) A répa és a gyökér hozzáadása után teszek még hozzá 3-4 liter vizet, a fűszertojásba beletéve hozzáadom a borsot, babért, köménymagot, zellert, lestyánt.

6) Fél óra után a paradicsompürét és az ajvárt is belekeverem. Ez az étel lelke. Vizet még öntök ekkor hozzá, ha kell.

7) A krumplit csak jó egy órával később teszem bele.

8) Mikor már szinte kész, mehet bele a kölescsipetke. Recept a blogon, tojás, kölesliszt és só kell csak hozzá. Külön szoktam megfőzni, kis levet kimerve hozzá a fazékból, amit vissza is öntök utána, mert a gulyásleves sokáig melegen tartható, de a csipetkét féltem, szét ne főjön.