Paprika télire, ételízesítésre

Rengeteg receptben szerepel egy-egy darab paprika, de télen csak vízízű, paprikának csúfolt zöldségeket lehet kapni, így minden nyáron teszek el ételízesítőnek szánt paprika”lekvárt”.

Mivel ezt tényleg csak ételekbe szánom, nem sűrítem: hígabb formában, kisebb üvegekben teszem el. Az üvegek mérete miatt nehezebb kialakítani a jó vákuumot, ezért fontos az, hogy ne törekedjünk a leve elfövéséhez, illetve ne tegyünk hozzá pektint vagy más zselésítőt. A folyósabb paprikalekvárban nem maradnak légbuborékok, amik miatt könnyebben megromlik.

Ha a paprika ára lemegy a (számomra) lélektani 300 Ft alá, egyszerre 2,5-3 kilóval veszek, ez az a mennyiség, amit még türelemmel ki tudok csumázni, magtalanítani.

Erre a célra szigorúan a piacon vásárolok be helyi termelőktől. (A paradicsommal ellentétben a paprika termesztésével nem arattam sikert otthon, sátor és sok víz kell a szép terméshez.)

paprikakrém	905,0	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
paprika	3 kg	300	900	piac
víz	2,5 dl
só	1 evőkanál
lestyán	3 evőkanál			DIY
Na-benzoát	késhegynyi		5
adag	1		905

1) A paprikát megmosom, kicsumázom, eltávolítom az összes magot.

2) Fedő alatt kis lángon, egy bögre vizet alá öntve megpárolom. 

    Így a héjától sem kell megszabadítani.

3) Sózom, szárított lestyánnal ízesítem, végül késhegynyi Na-benzoátot hozzákeverek.

4) Turmixolom botmixerrel.

5) Kisebb üvegekbe mérem, dunsztolom. (Külön bejegyzés a pontos menetéről.)

Ebből a mennyiségből 9 kicsi üveg paprikakrém lett:

Felbontás után hűtőbe téve még egy jó hétig eláll. Ha egyszerre fel tudod használni az egész üveggel, Na-benzoát se kell bele.