Magtej őrleményéből almás süti

A magtej után maradt őrleményt mindig nehéz szívvel dobom ki, főleg, ha drágább alapanyagból állítottam elő. Mindennap azonban nem ehetünk kekszet! A kókusz a kedvenc tejem, viszont a kókusz ízű nasik már nem csúsznak könnyen.

Itt egy kutyult süti, 30 centis tortaforma alját töltötte ki.

almás süti	445,0	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
kókuszzsír	min. 100 gr	1000	80	Internetpatika
magtej őrleménye	1 adag (kókusz-mandula)		0
alma	3 db			DIY
tojás	2 db		80	házi
tk. tönkölyliszt	150 gr	600	90	Lidl
édesítőszer 1:4	50 gr	3400	170	Diéta-webshop
fahéj	1 evőkanál			DIY
sütőpor	fél - 1/3 zacskó		25
só	1/2 teáskanál
adag	1		445

Az állaga sütés előtt: folyós massza. 

Zsiradék mindig tehető bele több, de igyekeztem minimalizálni. A reszelt alma segít abban, hogy puhább legyen a végeredmény.

Padlizsán köleskásával töltve

Az év utolsó padlizsánjai nőnek már a kertben. Idén sikerült először szép tojásgyümölcsöket nevelnem, ezen felbátorodva elhatároztam, jövőre már több tővel próbálkozom, hogy magam termeljem meg az éves padlizsánszükségletünket.

Ezek tenyérnyi méretűek, nem a boltban kapható gigantikus fajta, de annál finomabb és zsengébb (persze elfogultság nélkül...).

1) Félbe vágom a padlizsánt. Kikaparok a belsejéből annyit, hogy tölteni lehessen.
2) Sózom, olajjal bespriccelem és kiolajozott tepsiben beteszem sülni. Barnulásig sütöm 180 fokon.
3) Tölteléknek most köleskását használtam, link itt. Lehet bármilyen húsos ragut is tenni bele.
4) Egy szelet sajt a tetejére, és vissza a sütőbe 10 percre.

Mángoldból főzelék és palacsinta 100 Ft alatt

Mángoldból már készült piskóta is, a régebbi receptek között megtaláljátok. Barátkozom az ízével, mert a növény könnyen nő, egészséges, a férjem is nagyon szereti.

Két receptet hoztam hozzá.

mángoldfőzelék	38,4	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
kókuszzsír	20 gr	1000	20	Internetpatika
vöröshagyma	60 gr	240	16,8
mángold	1 zacskónyi			DIY
alaplé	3 dl			DIY
tejföl	3 evőkanál		30
őrölt kömény	1 teáskanál		10	DIY
só	1 teáskanál
adag	2		77

Először elkészítettem a főzeléket, a spenóthoz/sóskához hasonlóan.

1) Megdinszteltem a hagymát a kókuszzsíron.

2) Hozzáadtam a csíkokra vágott mándoldot, megvártam, amíg összeesik, majd

3) felöntöttem alaplével, főztem kicsit (5 perc), sóztam, őrölt köménnyel ízesítettem.

4) Összeturmixoltam.

5) Kevertem hozzá kis tejföld. Helyettesíthető magtejszínnel, magtejjel + kis liszttel.

Maradt egy adag főzelék.

mángoldfőzelék	35,0	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
mángoldfőzelék	1 adag			DIY
1 tojás			40	házi
tk. liszt	2 evőkanál		30
adag	2		70

6) Egy tojást ütöttem hozzá, elkevertem.

7) Két evőkanál lisztet adtam hozzá, még így is folyós állagú maradt.

8) Teflonban egy evőkanálnyit kisütöttem úgy, hogy a kanállal elegyengettem a tésztát, és csak akkor fordítottam meg, amikor már a felül levő oldala is megszilárdult.

Láthatjátok, könnyen sül és megég. :D

Rakott patiszon 340 Ft / adag

Sokáig nem nyúltam a boltban vagy a piacon a patiszon felé, mert ránéztem, és az volt az első gondolatom, hogy én ezt  ugyan nem pucolom meg. Erről is kiderült azonban, hogy nem nehéz, csak nekiállni! :)

1) Vágd fel a patiszont fél centis szeletekre.
2) Ha friss és nem kemény a héja még, maradhat is rajta.
3) Ha pucolni kell, hámozóval könnyű végigmenni a fél centis sávon.
    A belsejét pedig késsel vágtam ki.
4) Süsd meg kókuszzsíron vagy főzd meg sós vízben, negyed óra alatt megvan.
    A sütéstől erősebb, pikánsabb lesz az íze.
    A főzés viszont kevesebb macera.
5) Főzd meg a rizst / bulgurt / quinoát!
6) Közben készíts hozzá vöröshagymából, darált húsból, házi ketchupból és zöldfűszerből mártást.
    Múltkor a maradék sült csirkecombról szedtem le a húst, azzal rétegeztem.

rakott patiszon	341,0	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
kókuszzsír	20 gr	1000	20	Internetpatika
vöröshagyma	100 gr	240	24	piac
darált hús	0,5 kg		600	hentes, piac
házi ketchup vagy paradicsompüré több fűszerrel	1 db			DIY
kakukkfű, majoranna				DIY
só	1 teáskanál
patiszon	1 db		250	piac
kókuszzsír	20 gr	1000	20	Internetpatika
só	1 teáskanál
barna bulgur	200 gr	800	160
só	1/2 kávéskanál
tejföl	150 gr		100
tojás	1 db		40	házi
(friss) sajt	250 gr	600	150	Lidl
só	1 csipet
adag	4		1364

7) Olajjal kikent tálban rétegezd: patiszon, hús, rizs, patiszon, hús, rizs, majd a tetejére tojással kikevert tejföl. Friss sajtot nagyon olcsón kaptam a Lidlben, így a tetejére azt is tettem, illetve a két réteg között is jól mutat.

8) 30 perc sütés 180 fokon, nem légkeveréssel, ne égjen meg a teteje. 

1:4 édesítőszerek

Az összefoglalóm a saját, szubjektív véleményemet és észrevételeimet tükrözi csak!

Pár éve törtek be a piacra a negyedannyi ugyanannyi édesítőszerek, illetve ekkor még csak a Dia Wellness termékét lehetett kapni, és egy személyes ajánlás után kipróbálva csak ezt használtam már, annyira bejött.

A régen kapható Dia Wellness negyedannyi ugyanannyi csak eritritet és steviát tartalmazott, 2000 Ft körül lehetett kapni a legolcsóbban a fél kilós csomagot.
Ezt 2016. év elején megváltoztatták.
A régi összetételű termék paleo elnevezéssel fut már és több, mint 10 %-kal drágább lett.
Az új összetétel a szukralóznak köszönhető, ami máig vitatott, egészségre ártalmas-e; vannak bőven pro-kontra érvek, mindenesetre egy mesterségesen előállított édesítőszerről beszélünk. Döntse el mindenki, neki belefér-e, nekem mértékkel igen.
Az eritrit+stevia+szukralóz édesítő a régi termék nevén és árán fut.
Persze, az elnevezés és az összetétel megváltoztatása mögött érthető indokok állnak, személy szerint a nem összetétel elemezgetős vagy  figyelmetlenebb emberek megtévesztésének tartom.
Az új terméket is próbáltam: a régi kristálycukor szerű kinézete megváltozott, fehér, opálos, nagyobb szemű lett, ízre jó.

Mostanában egyre újabb negyedannyi édesítők jöttek piacra.

A termék, amire egy ideig áttértem, ez lett:

A terméket a Diéta Webshopból rendeltem, innen, 1690 Ft / 500 gr áron. Ez a régi, szukralózmentes negyedannyi összetétele (kinézetre, ízre is), jóval kedvezőbb áron. Csakhogy a bolt múltkor nem szállította ki a megrendelésemet, aztán kiírták a honlapra, hogy zárva tartanak.

Azóta a Szafi Fitt webáruházból vásárolok, ott lehet kapni saját márkásat és Dia Wellnesst is, itt legalább feltüntetik, melyikben van szukralóz, ami nagyon szimpatikus. Megvettem a VIP-kártyát, így 3600-3700 Ft egy kiló édesítő. Vidékre 15 000 Ft felett szállítanak csak ingyenesen, de összeállunk páran.

Baconba göngyölt csirkemell 323 Ft / adag

Szégyenletesen egyszerű, de annál finomabb ételt hoztam Nektek, ami elkészítése a vágódeszka elővételével együtt 5 percbe telik.

Két hozzávaló szükséges hozzá. A só is elhagyható a bacon sótartalma miatt.
A Pennyben kapható szeletelt baconök között kiválasztottam egy jó húsos darabot, a csirkemell "maradék hús" volt.

baconba göngyölt csirkemell	323,0	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
csirkemell	400 gr (3 db)	1300	520
bacon	200 gr		449	Penny
só	1 csipet, de elhagyható
alufólia, tepsi
adag	3		969

1) A csirkemellet hosszanti irányban három darabra szeltem.

2) Körbetekertem baconnel.

3) Tepsiben egymás mellé fektettem őket. Nem előmelegített sütőben először alufólia alatt sütöttem, hogy levet engedjen, majd a fóliát levéve megpirítottam. (20+10 perc). A végén a pecsenyelét leöntöttem róla.

Rakott cukkini 230 Ft / adag

Ha még nem unjátok a cukkinit, egy egyszerű, de nagyszerű felhasználási módját hoztam.

rakott cukkini	228,9	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
kókuszzsír	20 gr	1000	20
vöröshagyma	60 gr	240	17
darált sertéscomb	300 gr	900	270
(tojás)	2 db		80	házi
olívaolaj	1-1 evőkanál	2800	140	Lidl
cukkini	1 db			DIY
házi ketchup	1 üveg			DIY
bulgur	200 gr	800	160
só	1-1 teáskanál
adag	3		687

1) A sózott bulgurt felöntöttem forró vízzel, lefedtem. Magában megpárolódik így, a végén csak le kell önteni róla a vizet.

2) A cukkinit 3-4 mm-es szeletekre vágtam, és olívaolajon serpenyőben barna foltosra sütöttem. Sülés közben sóztam. Három serpenyőbe fért bele a cukkini. Feltétlen pirítani kell, mert a frissen szedett nem nagyon enged vizet magából.

3) A kókuszolajon megdinszteltem a vöröshagymát, összesütöttem a hússal, összekevertem a ketchuppal.

4) Rétegeztem: hús, bulgur, cukkini, erre ráütöttem két tojást, és megint hús, bulgur. cukkini. Alufóliával lefedve sütöttem.

Itt a maradék töltött paprikával küldtem el ebédnek:

Aki eszik tejterméket, a tejföl és a sajt kívánkozik a tetejére, de mint látható, így is finom és guszta.

Teljes kiőrlésű ricotta pogácsa 1400 Ft / adag / 2 tepsi pogi

A ricotta külsőleg nagyon hasonlít a túróra, de nem szabad összekeverni őket. Szárazabb, kisebb szemcséjű, ízre is más. Diétázóknak az alacsony zsírtartalma miatt ajánlott.

Ezúttal pogácsa készült belőle, abból a megfontolásból, hogy a pogácsához már pedig kell zsiradék bőven, ezt igyekeztem minimalizálni a receptben. Itt a legzsírszegényebb verzió, amivel még bőven élvezhető, a családom is szívesen fogyasztotta, annak ellenére, hogy nem egy pogácsa szépség. De sokáig kitölti a gyomrot, így a viszonylagos kalóriadússágát ellensúlyozza, hogy sokáig eltelít.
Ráadásul a ricotta miatt kevesebb zsírral, vajjal is finom.

Cserébe ilyen barna, nehogy csalódjatok, ha elkészítitek recept szerint! :D

Az alapanyagok:

ricottás pogácsa	1330,0	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
kókuszzsír / zsír / vaj	150 gr		300
ricotta	250 gr	500	250	piac
tojás sárgája	2 db		80
(friss) élesztő	0,5 db		40
tk. tönkölyliszt	350 gr	600	210	Lidl, Spar
búzasikér	1 teáskanál		10
tejföl	4 evőkanál		100
só	1 teáskanál
tetejére: tojás	1 db		40
sajt / szezámmag			300
adag	1		1330

1) A zsírt, a ricottát, két tojássárgáját és egy fél szétmorzsolt élesztőt összekevertem, ehhez a keverékhez adtam a lisztet és a sót. Végül 350 gr tk. tönkölylisztet vett fel. 

(Ha kemény a tészta, tejföl vagy zsír kell még hozzá, ha túl puha, akkor liszt.)

2) Addig gyúrtam, amíg az edény falától elváló, kézhez nem ragadó, jól formázható tésztát kaptam belőle. Nem kell megijedni, sokkal jobb állagú a tészta, mint a tk. kenyéré.

3) Kelesztés: 1 óra.

4) Tésztát kinyújtjuk, ez nekem a pennys szilikon sütőlap nagyságát jelentette (ami a pult szélessége kb., minél nagyobb a felület, annál könnyebb hajtogatni), 0,5-1 cm magasságban. 

Én az egyik adag tésztán mutattam, mit hogy kell, a másikon pedig a pogácsában kezdő, de annál ügyesebb férjem szorgoskodott. A videó mutatja a tészta állagát, kezdőknek ajánlom:

Itt van, aki sajttal szórja, van, aki zsiradékkal megkenegeti. Az egyik adag tésztát megzsíroztam, a másikat nem, de nem tudom megkülönböztetni őket, szóval fölös kalória.

5) 1. hajtogatás:

6) 20 perc pihentetés, kelesztés után még 2x meg szokták csinálni ezt a műveletet, én legközelebb ki fogom hagyni. Tk. lisztnél annyira nem érvényesül a leveles hatás, viszont ez az egyedüli babra munka az egészben.

7) Az 1 cm-esre kinyújtott tésztát lisztbe mártott pálinkás pohárral kiszaggattam picire, a maradékot csak összegyúrtam és újra kiszaggattam. Azért nem akartam magas pogácsát, mert tk. liszttel, ricottával azért nem sül át a tészta olyan gyorsan, hogy a sajt ne barnuljon meg.

8) Sütőpapírra tettem, megkentem a tetejét tojással, majd fél óra kelesztés után ment a sütőbe 200 fokra.

9) 200 fokon sütöttem jó fél órát, sütőtálcától függött a sütési idő. Amikor már pirult a teteje, a legalsó állásba tettem a tálcát, hogy az alja is süljön.