Ketchup 49 Ft / 370 ml üveg, ha van otthon paradicsom

Paradicsomot pürének nem szoktam eltenni, amióta lehet kapni jó áron üvegeset (amiben csak só és paradicsom van kizárólag). Ketchupot viszont eszünk, igaz, nem sült krumpli mellé :) Itt sem hámozom meg a paradicsomot, a botmixer megoldja, aki szeretné, annak az első lépés az "x" bevágás az alján, forró vízbe merítés, majd hámozás.

Kétféle receptet osztanék meg, az első markánsabb, chutney szerű, főleg, ha balzsamecetet teszel hozzá. A második olyan, mint a bolti: a körte édesíti és sűríti, ezzel váltottam ki a cukrot és a keményítőt. Ha nem elég édes, lehet több körtét vagy édesítőt adni hozzá, előző természetesebb, utóbbi kalóriabarát.

ketchup	49	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
repceolaj	0,5 dl	700	35	Herbária
vöröshagyma	160 gr, 3 db	200	32
paradicsom	3 kg			DIY
paprika	2 db		100
Na-benzoát vagy lekvárfix	csipetnyi
fűszerek: bors, majoranna, bazsalikom, "pikáns fűszerkeverék" (lsd. blogon), szegfűszeg			150	DIY
almaecet vagy borecet	0,5 dl	1500	75	Lidl
só	20 gr
adag	8		392

ketchup mint az igazi	240,6	Ft/adag
Hozzávalók	mennyiség	ár/kg	ár	beszerzési hely
paradicsom	3 kg	400	1200	DIY
édesítő (negyedannyi)	100 gr	4000	400
körte	0,5 kg	500	250	DIY
borecet	0,5 dl	1500	75	Lidl
só	20 gr
adag	8		1925

A paradicsom egyenesen a kertből érkezik. A palántáimra nagyon vigyázok, még mindig szépek, csak a borús heteken nem érik olyan gyorsan. Már a másodültetés is hoz termést, igaz, kevesebbet, de utánpótlásnak kiváló. Az első fagyokig biztos bírják majd.

A fűszereket fűszertojásban áztatom benne, majd pürésítés előtt kiveszem. 

Az almaecettel bőségesebben bánok, mint a borecettel, utóbbi kicsit el is színezi a masszát.

Ez a leggyorsabb, legszaporább zöldségkrém, főleg, ha nem forraljuk el alóla teljesen a nedvességet. Ha sok a víz benne, dzsemfixet teszek bele Na-benzoát helyett.